Lammekødboller med aubergine
1 time 50 min. tilberedningstid
Lammekødboller med aubergine
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 190° C/170° C varmluft.
2
Flæk auberginen på langs, og rids et rudemønster i kødet med en kniv. Smelt 25 g Lurpak® Smør, og pensl auberginen. Krydr med salt og friskkværnet sort peber. Læg auberginen på en bageplade, og steg den i ovnen i ca. 30 minutter, indtil kødet er meget blødt. Skrab kødet ud af auberginen, og sæt det til side i en stor skål.
3
Svits det hakkede løg og hvidløg sammen med yderligere 25 g Lurpak® Smør i en gryde, indtil det er blødt. Hæld halvdelen fra, og sæt det til side til farsblandingen. Kom dåsetomaterne i gryden sammen med en knivspids salt, og kog i en halv time. Rør jævnligt under tilberedningen.
4
Bland imens de løg og hvidløg, du lagde til side, sammen med aubergine, oksefars, lammefars, rasp, alle krydderierne og tørrede krydderurter, citronskal, friske krydderurter og det sammenpiskede æg, indtil det er godt blandet. Krydr med salt og sort peber. Du kan nu stege lidt af blandingen for at smage den til.
5
Rul kødbolleblandingen til 16 lige store boller. Læg dem i et ovnfast fad, fordel tomatsaucen over og rundt om kødbollerne. Fordel klatter af de resterende 50 g Lurpak® Smør over retten, og steg kødbollerne i ovnen i 30-40 minutter, indtil de er gennemstegte. Servér med groft brød og en grøn salat.
Tip
Skab lækre lammekødboller på ingen tid med en airfryer. Form kødbollerne i ens størrelse og fordel dem jævnt i airfryeren. Skab nok plads mellem kødbollerne - på den måde sikrer du, at de kan tilberedes perfekt på under 15 minutter.
