Lammekrone med stegeskorpe af urter
1 time 30 min. tilberedningstid
Lam er noget nær det mest klassiske at servere til påske, og det behøver slet ikke være kompliceret. Træd ind i dit køkken og følg disse simple instruktioner til at diske op med den perfekte lammekrone som dit publikum vil elske. Med Lurpak® i hånden kan du skabe den sprødeste skorpe og tilføje et væld af smagfulde noter til lammet. Og lad os ikke glemme tilbehøret: i denne opskrift serverer vi lammekrone på et lag af smørstegte grøntsager med et strejf af estragon.
Lammekrone med stegeskorpe af urter
Lam er noget nær det mest klassiske at servere til påske, og det behøver slet ikke være kompliceret. Træd ind i dit køkken og følg disse simple instruktioner til at diske op med den perfekte lammekrone som dit publikum vil elske. Med Lurpak® i hånden kan du skabe den sprødeste skorpe og tilføje et væld af smagfulde noter til lammet. Og lad os ikke glemme tilbehøret: i denne opskrift serverer vi lammekrone på et lag af smørstegte grøntsager med et strejf af estragon.
Lam er noget nær det mest klassiske at servere til påske, og det behøver slet ikke være kompliceret. Træd ind i dit køkken og følg disse simple instruktioner til at diske op med den perfekte lammekrone som dit publikum vil elske. Med Lurpak® i hånden kan du skabe den sprødeste skorpe og tilføje et væld af smagfulde noter til lammet. Og lad os ikke glemme tilbehøret: i denne opskrift serverer vi lammekrone på et lag af smørstegte grøntsager med et strejf af estragon.
Fremgangsmåde
Stegeskorpeblandning
1
Fjern bladene fra estragonstænglerne og hak dem groft
2
I en mellemstor skål blandes smør med estragon, citronskal, spidskommen, hvidløg, forårsløg, rasp, salt og peber.
Tip
Hvis du har noget tørt brød, kan du lave din egne rasp. Rist det, indtil det er helt tørt og smuldr det. Krummen behøver ikke at være super fin.
3
Fordel blandingen på lammekronerne og sæt dem derefter tilbage i køleskabet i en halv time, så smørret kan stivne, inden de steges.
Grøntsager
1
Skær majroer i både og gulerødder i halve og derefter igen på langs. Skær forårsløg i 2-3 cm lange stykker.
2
Smelt smør i en pande, tilsæt grøntsager og estragon. Bland det godt sammen og lad det stege i et par minutter. Krydr med salt og peber og hæld det i et ovnfast fad.
Lammekrone
1
Forvarm ovnen til 175C/155C varmluft. Placer lammekronerne ovenpå grøntsagerne og steg i ovnen i 20 minutter.
Tip
Lad lammet hvile i 5-10 minutter, før det skæres. Dette hjælper med at sikre saftighed og smag.
2
Skær lammet i koteletter med benet på, når det er stegt færdigt. Server dem derefter oven på grøntsagerne, og sørg for, at eventuel skorpe, der er faldet af, drysses tilbage på lammet.
Tip
For at sikre bedst mulige resultat skal du sørge for at lave udskæringen med en skarp kniv.
3
Put lidt citronsaft over grøntsagerne og kødet og server straks.
