Pølser og grøntsager i bradepande

Mulighederne er uendelige, når det gælder valget af grøntsager til denne ret. Uanset om du laver en blanding af grøntsager og pølser eller gør retten 100% vegetarisk, er det kun fantasien, der sætter grænser. Du kan bruge rodfrugter, grønkål, bønner og bælgfrugter, og hvad du ellers kan finde på at kombinere med krydderurter, krydderier, olie, smør, hvidløg og andre smagsforstærkere. Bemærk, at nogle grøntsager har en længere tilberedningstid end andre. Sørg derfor for at skære f.eks. gulerødder eller kartofler i mindre stykker, da de er længere tid om at blive bagt end bløde grøntsager som blomkål eller broccoli.

Har du også ofte et par tomater, en ensom gulerod og andre grøntsager liggende i køleskabet sidst på ugen? Så kan du få dem brugt ved at lave en ovnret som denne her med pølser og grøntsager i bradepande. Tag en rest grøntsager og pølser fra madpakken eller en grillaften, og forvandl dem til en lækker ret med ovnbagte pølser og grøntsager. Det er den perfekte lejlighed til at udfordre og forbedre dine færdigheder i køkkenet, da du kan eksperimentere med mange forskellige kombinationer og smage. Gulerødder og løg findes normalt i de fleste køkkener, men måske har du noget andet? Eller hvorfor ikke krydre de almindelige grøntsager med en ny krydderurt eller en kombination af krydderier? Valget er dit!

Steg pølserne i Lurpak® Smør ved svag varme. Det forhindrer, at de flækker og giver samtidig en dejlig brun karamelagtig overflade. Pres lidt citronsaft ud over grøntsagerne, inden du lægger de halverede citroner ned i bradepanden. Det fremhæver rødløgets farve og forhindrer misfarvning af fennikelen. Lad skallen sidde på hvidløgsfeddene for at forhindre, at de brænder på. Det høje sukkerindhold i hvidløg betyder, at de kan brænde på, før resten af grøntsagerne er færdigstegte. For at forhindre, at løgbådene falder fra hinanden, skal du ikke fjerne rodområdet i bunden, inden du skærer løget i skiver. Du kan bruge andre grøntsager til denne opskrift, herunder søde kartofler, aubergine, squash osv. Hvis du vil tilsætte blødere grøntsager såsom broccoli, skal du tilsætte dem senere i tilberedningen, så de ikke brænder på. Vælg grøntsager i forskellige farver, så retten ser ekstra indbydende og festlig ud, f.eks. rødløg, gule citroner, lilla og orange gulerødder, rødbeder, grønne krydderurter og glødende røde tomater. Det giver en ret i alle regnbuens farver, som ingen kan modstå.

En bradepanderet er ganske enkelt en bradepande med dine yndlingsingredienser, som du bager i ovnen. Det er en af de nemmeste måder at få brugt det, du har køleskabet, på. Det eneste, du skal bruge, er en bradepande, der passer i din ovn, og så sætter du den bare i ovnen for at lave et lækkert tilbehør eller en hovedret som her med pølser og grøntsager.

Man kan bruge hvad som helst. Klassikerne er smagfulde grøntsager, krydderurter som timian og rosmarin og kød som pølse eller kylling. I denne opskrift bruger vi pølser og grøntsager, men du kan også gøre den vegetarisk ved at bruge halloumi i stedet for kød. Du kan også tilsætte krydret karrypasta, hoisinsauce eller tomatsauce for at forvandle den til en indisk, thailandsk eller italiensk inspireret ret.

Både hårde og bløde grøntsager er gode til bradepanderetter i ovnen. Det er en god idé at bruge begge dele, så der er forskellige teksturer. Brug løg, gulerødder, squash, porrer, tomater, fennikel, kartofler, spirer, grønne bønner, svampe, citroner, peberfrugter, asparges og andre typer grøntsager, bælgfrugter og grønkål. Du kan lade dig inspirere af vores opskrift på pølser og grøntsager i bradepande, eller du kan lave din egen version.

Vi mener, at frisk er bedst, men der er ikke noget i vejen for at bruge frosne svinekødspølser eller andre pølser. Fremgangsmåden er den samme som ved optøede pølser, hvis de ikke er for store. Hvis du bruger større pølser, skal du lægge dem i bradepanden, bage dem i en forvarmet ovn i ca. 5-7 minutter og derefter tilsætte grøntsagerne og bage det hele sammen resten af tilberedningstiden.

Blomkål kan bruges til stort set alt. Det kan tilberedes på utallige måder – og derfor kan det også bages i en bradepande. Når du bager blomkål i en bradepande, skal det bages som alle andre grøntsager og proteiner med olie og krydderier og alt, hvad du ellers har lyst til at komme i bradepanden.

Broccoli er perfekt til ovnstegning, så du kan bruge det sammen med andre grøntsagsblandinger for at lave en velsmagende og lækker bradepanderet. Hvis du gerne vil have en sprød broccoli, kan du tilsætte den efter 5-10 minutter. Hvis de skal være dejlig bløde, bager du bare det hele sammen i bradepanden fra starten.