Pandekager med smørsauce med appelsin og kardemomme

Hvis dit Lurpak® Smør ikke er koldt, kan du skære det i grove stykker og stille det utildækket i fryseren i 10 minutter. Undgå at røre ved sukkeret, mens det smelter eller karamelliserer, da sukkeret vil krystallisere og gøre saucen klumpet. Jo lysere karamelfarven er, jo sødere bliver den endelige sauce. Hvis du ønsker en dejlig dyb og fyldig smag, skal du lade saucen få en mørk mahognifarve. Denne opskrift smager bedst, hvis du bruger Lurpak® Saltet Smør, da saltet fremhæver alle smagsnuancerne.

Hvis du vil sætte dit eget præg på appelsinpandekagerne med den dejlige karamelsirup, kan du nemt justere opskriften efter din smag. Er du ikke så vild med kardemomme? Så kan du bare udelade det, eller f.eks. erstatte det med kanel eller ingefær. Afhængigt af hvilke krydderier du vælger, kan du tilpasse appelsinpandekagerne til enhver sæson eller lejlighed. Du kan også justere mængden af appelsin og citron for at lege med balancen mellem sødt og surt. Eller erstat noget af det med en anden citrusfrugt, f.eks. grapefrugt eller lime for at få en anden smag. Hvis du vil have en anden slags knas på toppen, kan du prøve ristede hasselnødder eller kokosflager i stedet. Som du kan se, er der mange måder at justere opskriften på for at udfordre dig selv i køkkenet og bringe dine færdigheder i spil.

Uanset hvad du har lyst til, er pandekager næsten altid perfekte! Pandekager er så alsidige. De kan både være søde eller salte og derfor perfekte til enhver lejlighed og ethvert tidspunkt på dagen. Den traditionelle flade pandekage kan, med lidt fantasi og eksperimenteren, forvandles til en lækker crêpe med masser af smag, en tykkere pandekage i amerikansk stil eller endda til æbleskiver. Pandekagedej består stort set af de samme få ingredienser, nemlig mel, æg og mælk, og kan med det rigtige fyld omdannes til et hvilket som helst måltid.

Det lyder måske kompliceret, men du kan nemt lave lækre pandekager med en sød appelsin- og kardemommekaramelsauce. I vores opskrift på pandekager skal du kun bruge mel, mælk, æg og en knivspids salt. Bland ingredienserne sammen, og stil dejen til afkøling i køleskabet i en halv time, før du steger pandekagerne i smør på en pande ved jævn varme. Vi serverer pandekagerne sammen med en dejlig karamelsauce med appelsin og kardemomme for at balancere smagene. Og sprøde, hakkede pistacienødder ovenpå for at fuldende oplevelsen.

Start med at opløse sukkeret i en gryde ved svag varme. Skru derefter op for varmen, og kog, indtil karamellen har den rigtige farve. Tilsæt en klump smør ad gangen, og pisk, indtil smørret er smeltet. Hvis du vil, kan du tilsætte citron, lakrids eller salt for at give saucen mere smag. Hvis du vil, kan du tilsætte citron, lakrids eller salt for at give saucen mere smag.

For at lave vores appelsinkaramelsauce skal du smelte sukkeret og koge det ved jævn varme, indtil det har en flot karamelfarve. En lys karamel er sødere, mens en mørkere karamel giver en dybere smag. Tilsæt klumper af smør, og lad dem smelte, inden du tilsætter skal og saft fra appelsinen og citronen. Lad det simre i ca. fem minutter, før du lader det afkøle. Appelsinkaramelsaucen kan også bruges til vores appelsinpandekager, til vafler eller andre desserter, hvor du gerne vil have en lækker sirup eller sauce, der kan knytte de forskellige elementer sammen.