Påskepavlova med lemoncurd, kandiserede kumquats og ananaskirsebær
2 timer 30 min. tilberedningstid
Pavlova er en populær dessert til højtiderne. Vores påskepavlova lever op til alle forventninger og er lavet på de helt rigtige smage, så du sikrer dig en helt uimodståelig påskedessert. Ælt, pisk og dekorér din vej til denne elegante dessert med lemoncurd og kandiserede komquats og ananaskirsebær. Indtag scenen med denne perfekte påskefinale - til påske, til andre højtider eller når du bare er i humør til en exceptionel dessert.
Påskepavlova med lemoncurd, kandiserede kumquats og ananaskirsebær
Pavlova er en populær dessert til højtiderne. Vores påskepavlova lever op til alle forventninger og er lavet på de helt rigtige smage, så du sikrer dig en helt uimodståelig påskedessert. Ælt, pisk og dekorér din vej til denne elegante dessert med lemoncurd og kandiserede komquats og ananaskirsebær. Indtag scenen med denne perfekte påskefinale - til påske, til andre højtider eller når du bare er i humør til en exceptionel dessert.
Pavlova er en populær dessert til højtiderne. Vores påskepavlova lever op til alle forventninger og er lavet på de helt rigtige smage, så du sikrer dig en helt uimodståelig påskedessert. Ælt, pisk og dekorér din vej til denne elegante dessert med lemoncurd og kandiserede komquats og ananaskirsebær. Indtag scenen med denne perfekte påskefinale - til påske, til andre højtider eller når du bare er i humør til en exceptionel dessert.
Fremgangsmåde
Kandiserede kumquats
1
Skær kumquats i skiver af ½ centimeter.
2
Placer skiverne i en lille gryde med rørsukker, vand og vanilje og lad det simre i 10 minutter. Lad det derefter køle ned til stuetemperatur.
Marengs
1
Forvarm ovnen til 100C/80C varmluft.
Tip
Marengs kan faktisk være svær at lave på en regnvejrsdag, fordi den absorberer fugtigheden i luften, hvilket gør den blød og klistret. Så gem helst denne opskrift til en tør dag.
2
Pisk æggehviderne i en stor skål med en elektrisk håndmikser ved medium hastighed indtil æggehviderne ligner en luftig sky og står i stive toppe.
3
Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk i 3-4 sekunder mellem hver skefuld.
Tip
Det er vigtigt at tilsætte sukkeret langsomt på dette stadie, da det hjælper med at forhindre, at marengsen "sveder", hvilket betyder, når marengsen lækker små dråber af fugt.
4
Tilsæt eddike under piskning. Overpisk ikke blandingen. Den er klar, når den er tyk, blank, og sukkeret er helt opløst.
5
Tegn en cirkel med en diameter på 24 cm på et stykke bagepapir og placer det på en bageplade med tegningen nedad.
6
Fordel marengsen jævnt inden for cirklen med en lille spatel eller en ske, og lav en fordybning ved at lave siderne lidt højere end midten. For at lave mønsteret på ydersiden kan du tage en lille spatel eller teske og trykke let fra bunden og i en bevægelse lave en lodret stribe op, hvilket efterlader en lille spids i enden. Gentag hele vejen rundt.
7
Bag i to timer. Lad det køle af i ovnen i 3-4 timer eller natten over.
Lemoncurd
1
Pisk æggene sammen med rørsukker, citronskal og citronsaft i en lille gryde.
Placer gryden over medium varme og pisk konstant indtil blandingen begynder at tykne. Dette tager cirka 10 minutter. Hvis curden ikke tykner, skal du muligvis skrue lidt op for varmen, mens du stadig pisker konstant.
2
Fjern gryden fra varmen. Pisk smør i tern i curden og lad dem smelte.
3
Hæld curden i et glas eller en skål og dæk det med husholdningsfilm så filmen rører ved curden. Dette forhindrer dannelse af en hinde på toppen. Placer det i køleskabet for at køle ned. Curden vil fortsætte med at tykne, mens den køler af.
Tip
Hvis du laver for meget eller vil forberede i forvejen, kan du opbevare lemoncurden i køleskabet i op til 10 dage.
Samling
1
Løsn marengsen fra bagepapiret med en lang, tynd spatel og overfør den til en serveringsfad.
2
Pisk fløden, indtil den er let og luftig.
3
Fordel et lag lemoncurd på marengsen og fordel det jævnt ud til kanterne (gem lidt til pynt).
4
Læg flødeskummet oven på curden og fordel det jævnt ud til kanterne. Dekorer kanterne med den resterende curd, så den løber dekorativt lidt ned ad siderne.
5
Placer de kandiserede kumquats og ananaskirsebær på toppen af flødeskummet. Server straks.
Tip
Marengs er skrøbelig og kan let gå i stykker under trykket fra flødeskum og frugt. For det bedste resultat, vent da med at pynte pavlovaen til lige før servering. Dette forhindrer også, at den bliver klistret under dine toppings.
