Pastinakkage med karamelsauce og nøddeknas
1 time 45 min. tilberedningstid
Pastinakkage med karamelsauce og nøddeknas
Fremgangsmåde
1
Lav karamelsaucen ved at hælde sukkeret i en gryde, og opvarm langsomt uden omrøring, indtil det er smeltet og har en dyb gylden farve. Tilsæt sirup og ahornsirup sammen med Lurpak® Smør, og rør, indtil smørret er smeltet. Tag gryden af varmen, og rør fløde og salt i. Lad saucen køle af i mindst en time, indtil den er blevet tyk.
2
Forvarm ovnen til 180° C/160° C varmluft, og smør og beklæd tre runde bageforme på hver 20 cm med bagepapir.
3
Kom melet i en skål, og bland det med bagepulver, natron, salt og sukker. Bland pekannødderne i melblandingen.
4
Bland æg, pastinak, vaniljeekstrakt og smeltet Lurpak® Smør i en separat skål. Hæld æggeblandingen i melblandingen, og vend de to blandinger forsigtigt sammen.
5
Fordel dejen i de tre forme, og bag dem i den forvarmede ovn i 25 minutter, indtil de giver efter, når du trykker på dem, og slipper i siderne.
Tip
Vej kagedejen, og del den i tre lige store portioner, så du får tre ens kagebunde.
6
Lad kagerne hvile i formene i nogle minutter, før de vendes ud på en bagerist til afkøling.
7
Lav glasuren ved at piske ahornsirup, flormelis og smeltet Lurpak® Smør sammen med et piskeris. Lad glasuren hvile i ca. 30 minutter, indtil den er tilstrækkelig fast til at kunne fordeles på kagen.
8
Lav pekannøddeknasen ved at lægge et ark bagepapir på en bageplade, og pensl med olie. Fordel pekannødderne og sesamfrøene på bagepapiret. Smelt langsomt sukkeret i en lille gryde uden at røre rundt, indtil det er gyldenbrunt. Hæld sukkeret over nøddeblandingen, og sæt den væk, indtil den er tilstrækkelig hård til at kunne hakkes.
9
Saml kagen ved at lægge en kagebund på et kagefad, og fordel et tyndt lag glasur på bunden. Læg en anden kagebund ovenpå. Gentag for den sidste kagebund. Fordel ca. halvdelen af glasuren i et tyndt lag over hele kagen med en paletkniv. Sæt kagen i køleskabet i 20 minutter, og fordel den sidste glasur over kagen.
10
Hæld karamelsaucen ud over kagen, så den drypper ned ad siderne, og drys til sidst med det hakkede nøddeknas.
