Ratatouille

1 time 30 min. tilberedningstid
Farverne! Mønsteret! Smagene! Det her, kok, er din symfoni af traditionelle smage og flotte farver samlet i en tidløs og nem ratatouilleopskrift med smør. Nyd sæsonens grøntsager og den velsmagende tomatsauce med urter og hvidløg. Et lille stykke Frankrig, rustikt og enkelt.
Ratatouille Ratatouille

Ratatouille

  • 1 time forberedelsestid
  • 1 time 30 min. tilberedningstid
  1. Hjem
  2. Opskrifter
  3. Ratatouille
Farverne! Mønsteret! Smagene! Det her, kok, er din symfoni af traditionelle smage og flotte farver samlet i en tidløs og nem ratatouilleopskrift med smør. Nyd sæsonens grøntsager og den velsmagende tomatsauce med urter og hvidløg. Et lille stykke Frankrig, rustikt og enkelt.
Farverne! Mønsteret! Smagene! Det her, kok, er din symfoni af traditionelle smage og flotte farver samlet i en tidløs og nem ratatouilleopskrift med smør. Nyd sæsonens grøntsager og den velsmagende tomatsauce med urter og hvidløg. Et lille stykke Frankrig, rustikt og enkelt.

Fremgangsmåde

1
Start med at lave tomatsaucen. Hak løg og hvidløg og sautér det i smør i en gryde sammen med timian. Tilsæt først tomatpuré og bland godt, herefter tilsætter du dåsetomater og honning og blander godt. Skru ned for varmen, og lad det simre i 20 minutter.
Tip
I vores opskrift på ratatouille med smør er det ikke nogen hemmelighed, at smør spiller en vigtig rolle. For at få mest muligt ud af smørrets smag, skal du passe på ikke at brænde smørret på ved at det bliver for brunt, eller hvis du smelter det over for høj varme. Når du svitser løg og hvidløg til tomatsaucen, skal du gøre det stille og roligt, til løgene er bløde og klare, mens du holder øje med varmen. Hvis den er for høj, kan smørret brænde på, hvilket giver saucen en bitter smag. Hvis det bliver gjort rigtigt, hjælper smørret med at trække den søde smag frem i løgene.
2
Forbered grøntsagerne, mens saucen simrer. Pil rødløgene, og skær alle grøntsager i en halv cm tykke skiver.
3
Forvarm ovnen til 200° C varmluft.
4
Hæld tomatsaucen i et ildfast fad med en diameter på ca. 30 cm, og placer grøntsagsskiverne i et spiralmønster – start fra den yderste kant, og arbejd ind mod midten. Sørg for at skifte mellem de forskellige grøntsager og sikre, at skiverne overlapper hinanden lidt.
5
Pensl overfladen med smeltet smør og drys med salt, peber og hakket timian. Bages i ovnen i 30 minutter.
Tip
Det samme gælder, når du skal smelte smørret, som du skal pensle på grøntsagerne inden bagningen. Netop dette trin gør hele forskellen i denne ratatouille med smør. Smørret hjælper med at bevare fugtigheden i retten i ovnen, fremhæver grøntsagernes smag og giver en blank overflade. Smelt smørret forsigtigt i en lille gryde, og hold øje med, at det ikke brænder på.
6
Serveres direkte fra ovnen, pyntet med frisk basilikum.

Spørgsmål om ratatouille

Vil du vide mere om denne populære franske ret? Så læs videre herunder, hvor vi svarer på nogle af de oftest stillede spørgsmål om ratatouille.

  • Ratatouille er en traditionel fransk ret fra provenceregionen. Oprindeligt var det bøndernes måde at undgå madspild på. De samlede overskudsgrøntsager i sæsonen og lavede en sund og nærende stuvning. Navnet stammer fra det franske ord ”touiller”, der betyder at ”at røre”, og det beskriver fint den enkle ret. I dag er den kendt over hele verden som en smuk, farverig og ovnbagt ret, der er elsket for dens alsidighed, fordi du kan bruge alt det overskydende fra grøntsagsskuffen. Ratatouille bliver ofte krydret med hvidløg og urter, som blandes i en smagfuld tomatsauce.

  • Ratatouille er en enkelt ret, da du kun skal lave en tomatsauce og snitte grøntsagerne. Du laver tomatsaucen ved at sautere løg og hvidløg i smør, tilsætte timian og tomatpuré plus dåsetomater og honning og lade det simre i 20 minutter. Hæld saucen i et ovnfast fad og forvarm ovnen. Skær grøntsagerne i skiver på en halv centimeter. Arranger grøntsagsskiverne i et mønster, så de overlapper hinanden, pensl med smeltet smør og drys med salt, peber og timian. Bages i 30 minutter.

  • Retten er lækker i sig selv, men du kan også servere ratatouille med forskelligt tilbehør eller et andet hovedemne. Servér den f.eks. til grillet kød eller fisk, oven på pasta eller ris eller med et godt stykke brød. Brødet er perfekt til at suge det sidste sauce op med, men du kan også dyppe brødet i saucen og bruge det til at gribe om grøntsagerne. Eller du kan servere ratatouille som en selvstændig ret, hvor du nyder tomatsaucen og grøntsagerne, som de er.

  • Ratatouille er en fyldig og smagfuld ret med noter af hvidløg og frisk timian, dækket af en sød og på samme tid let syrlig tomatsauce. Tomaterne balancerer smagen fra aubergine, courgette og peberfrugt og giver en afbalanceret ret. Nyd en symfoni af de søde, syrlige og krydrede smage med et skarpt kick fra hvidløg og løg samt urtenoter fra timian og basilikum.

  • Ratatouille kan opbevares op til 5 dage i køleskab. Og det bedste er, at retten ofte bliver bedre efter en dag eller to i køleskabet, hvor smagsnuancerne får tid til at smelte sammen. Lad retten køle helt ned, og opbevar den i en lufttæt beholder.

  • Hvis du vil opbevare ratatouille længere end 5 dage i køleskabet, kan du nemt fryse den. Sørg for, at retten er kølet helt ned, inden du kommer den i fryseposer eller bøtter. Det er bedst at optø, genopvarme eller nyde resterne inden for 2-3 måneder for at sikre den bedst mulige smag og konsistens. Tø retten op natten over i køleskabet, og genopvarm den på komfuret, i mikroovnen eller i ovnen.

Relaterede opskrifter

Lurpak opskrifter
UDFORSK VORES OPSKRIFTER

TRÆD IND I EN VERDEN AF GOD MAD

Start her

Servér traditionel ratatouille med smør af friske, velsmagende ingredienser

Traditionelle opskrifter er tidløse, og det er der en god grund til. De holder, fordi de er smager godt, er enkle og universelle. Det gælder også for vores traditionelle ratatouille med smør. Det er opskrifter, der går i arv fra generation til generation. Med sæsonens grøntsager eller måske kokkens yndlingsgrøntsager bliver det en ret, som familien elsker, og som skaber dejlige minder og nostalgi ved familiemiddagene.

Kok, tricket er som altid at bruge de mest friske ingredienser for at få mest mulig smag. Friske grøntsager bevarer deres form bedre, tilfører retten maksimal smag og masser af farver. Du får en ret, der eksploderer i smag og farver – en lækker tekstur med de tynde skiver grøntsager, der er perfekt tilberedt og en blød og cremet tomatsauce nedenunder.

Smør gør godt i selv de mest enkle opskrifter

Ratatouille bliver ofte forbundet med det landlige køkken på grund af rettens rødder i det sydfranske med regionens rustikke charme og friske sæsoningredienser. Men selv den mest enkle og rustikke opskrift med rod i bondekøkkenet, bliver endnu bedre med tilføjelsen af en anden enkel, men yderst delikat, ingrediens: smør. Ratatouille med smør er det perfekte eksempel på, hvordan du kan skabe noget stort med få ingredienser og gøre det hele endnu bedre. Pensl med smeltet smør, sæt retten i ovnen, og se smørret forvandle den til noget helt særligt.

De flotte farver med grøntsager i lag på en bund af en rød, velsmagende tomatsauce og penslet med smør – denne ratatouille med smør har potentialet til at blive en tidløs klassiker i al sin velsmagende enkelhed.

Velsmagende grøntsagsratatouille med smør og tomatsauce

Vores ratatouille med smør indeholder alt, hvad der er behov for til et godt måltid. Fyldt med velsmagende, farverige grøntsager og bagt i en hjemmelavet tomatsauce med urter, løg og hvidløg. Hver enkelt grøntsag tilfører noget ekstra, noget der er fyldt med smag, så du får en balanceret og kompleks ret. Ved at pensle med smeltet smør inden bagningen, får du en blank overflade og ekstra smag, og det er med til at holde retten varm. Ratatouille med smør er måske bedre end noget andet, du har smagt før. Og med sine flotte farver og forskellige smage, især fra den klassiske tomatsauce, bliver den et hit hos hele familien.

Sådan serverer du ratatouille til middag

Den nemmeste måde at servere den franske klassiker på, er som en selvstændig ret. Den kan nemt udgøre et måltid i sig selv med den lækre tomatsauce og de mange grøntsager. Hvis du vil servere retten med tilbehør, kan du servere sprødt brød, f.eks. fuldkornsbrød eller surdejsbrød, som begge har meget smag og tekstur. Eller du kan servere retten til pasta eller ris eller som tilbehør til grillet kød eller fisk. Alt, hvad der vil blive endnu bedre af velsmagende, smørbløde tomat-infuserede lag af alt det gode, vil være perfekt sammen med denne ratatouilleopskrift.

Hvorfor ikke prøve at servere ratatouille med smør til vores pandestegte havbars? Det er en klassisk kombination – den naturlige sødme fra fisken passer godt sammen med den smagfulde ratatouille, især med tomatsaucen. Her er en anden idé: Servér ratatouille med smør til pasta. Prøv vores pasta med salvie og smør, det er den perfekte base. Top pastaen med en stor portion ratatouille, så tomatsaucen og de lækre grøntsager fusionerer med pastaens base af smør og parmesan.

Gør denne traditionelle franske ret til din egen

Selvom retten er lækker i al sin enkelhed, kan du altid gøre noget ekstra med vores ratatouilleopskrift. Du kan tilføje andre grøntsager, f.eks. skiver af champignoner, der giver en umamismag, spinat for et grønt strejf, eller hvad med tynde skiver sødkartoffel for et strejf af sødme. Kikærter eller hvide bønner er også lækre sammen med tomatsaucen. Er du til noget, der er lidt stærkt, kan du bruge tørret chili, røget paprika eller flager af rød peber. For at balancere retten og tilføre salt kan du smuldre lidt fetaost, salatost eller gedeost på toppen inden bagning.

LAV MAD, BAG OG SMØR PÅ MED

Lurpak® Saltet Smør

Dansk Smør saltet

Med Lurpak® ved din side er du altid klar til at tilberede, bage og stege et lækkert mesterværk. Lurpak® Saltet Smør har en delikat smag og fremhæver smagen i enhver ret. Dens fine smagsnuancer er prikken over i'et i alle dine køkkenkreationer – uanset om du laver en solid pastaret, en flot frugttærte eller grov kartoffelmos. Lurpak® gør god mad endnu bedre. Så smøg ærmerne op. For i dag slipper vi kreativiteten løs.

Se mere