Schwarzwald-kage
5 timer tilberedningstid
Schwarzwald-kage
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 160° C/140° C varmluft.
2
Pisk Lurpak® Smør og sukker sammen ved høj hastighed, indtil det er blandet godt.
3
Pisk æggene i ét efter ét, og pisk godt, før du tilsætter det næste. Rør vaniljen i.
4
Sigt mel, kakao og bagepulver sammen, og vend forsigtigt de tørre ingredienser og mælken i smørblandingen, indtil det hele er blandet godt.
5
Smør en 22 cm rund kageform med fedtstof, og beklæd bunden med bagepapir. Hæld dejen i formen, og glat overfladen.
6
Bag kagen i ca. 60 minutter, eller indtil den er gennembagt. Stik en kødnål i kagen. Når den kommer op uden dej på, er kagen færdig.
7
Lad kagen køle helt af, før du skærer den i 3 bunde.
Kirsebærfyld
1
Kom kirsebærrene i en gryde med halvdelen af vandet, sukker og citronsaft. Kog ved svag til jævn varme, indtil sukkeret er opløst. Rør resten af vandet ud i majsstivelsen, og bland det med kirsebærrene. Kog videre ved svag varme, mens du rører – blandingen vil tykne og blive blank. Den har den rette konsistens, når den hænger ved bagsiden af en træske.
2
Tag gryden af varmen, og smag til med kirsebærlikør. Lad kirsebærsaucen køle helt af, før du samler kagen.
Italiensk vaniljesmørcreme
1
Bland æggehvider, sukker og vaniljekorn i en metalskål over vandbad.
2
Pisk konstant for at opløse sukkeret, indtil blandingen når 70° C. Brug et termometer til at kontrollere temperaturen.
3
Hæld blandingen i en separat skål, og pisk ved høj hastighed, indtil blandingen er afkølet til stuetemperatur. Den skal være kølig nok til, at smørret kan tilsættes uden at smelte.
4
Tilsæt de kolde smørtern lidt ad gangen, mens du pisker ved mellemhøj hastighed.
5
Tilsæt salt, og pisk, indtil smørcremen er glat, let og luftig.
Samling af kagen
1
Læg en bund på et serveringsfad. Dryp med rigeligt kirsebærlikør for at fugte kagen.
2
Smør bunden jævnt med en tredjedel af smørcremen, og top med halvdelen af kirsebærfyldet. Læg endnu en bund ovenpå, og gentag processen med kirsebærlikør, smørcreme og kirsebærfyld.
3
Læg den tredje og sidste bund på, og tryk let for at sikre, at kagen er stabil og lige.
4
Pynt toppen med resten af smørcremen og friske kirsebær.
