Ravioli med ricotta og spinat

1 time 20 min. tilberedningstid
Forkæl dig selv med den klassiske charme fra det italienske køkken med vores opskrift på ravioli med spinat. Denne opskrift på ravioli med ricotta kombinerer ricottaens glatte tekstur med spinatens friskhed, alt sammen i en lækker indpakning i form af hjemmelavet pasta. Et strejf af citronskal og muskatnød giver retten et ekstra pift. Serveret med en pikant Lurpak® plantebaseret-sauce med salvie og chili bliver retten til en gourmetfornøjelse.
Ravioli med ricotta og spinat Ravioli med ricotta og spinat

Ravioli med ricotta og spinat

  • 1 time 20 min. tilberedningstid
  1. Hjem
  2. Opskrifter
  3. Spinat- og ricotta-ravioli
Forkæl dig selv med den klassiske charme fra det italienske køkken med vores opskrift på ravioli med spinat. Denne opskrift på ravioli med ricotta kombinerer ricottaens glatte tekstur med spinatens friskhed, alt sammen i en lækker indpakning i form af hjemmelavet pasta. Et strejf af citronskal og muskatnød giver retten et ekstra pift. Serveret med en pikant Lurpak® plantebaseret-sauce med salvie og chili bliver retten til en gourmetfornøjelse.
Forkæl dig selv med den klassiske charme fra det italienske køkken med vores opskrift på ravioli med spinat. Denne opskrift på ravioli med ricotta kombinerer ricottaens glatte tekstur med spinatens friskhed, alt sammen i en lækker indpakning i form af hjemmelavet pasta. Et strejf af citronskal og muskatnød giver retten et ekstra pift. Serveret med en pikant Lurpak® plantebaseret-sauce med salvie og chili bliver retten til en gourmetfornøjelse.

Fremgangsmåde

Pastadej
1
Bland den kraftige mel og semuljemelet i en stor skål.
2
Tilsæt æggene og æggeblommerne.
3
Bland ingredienserne til en dej. Ælt den på et meldrysset bord i 10 minutter.
4
Pak dejen ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i mindst 20 minutter, mens du laver fyldet.
Fyld
1
Spinatbladene sauteres på en stegepande med et skvæt vand.
Tip
Det er vigtigt at sautere spinaten, indtil den er mør og stadig lysegrøn. Det sikrer, at den er nem at blande sammen med den cremede ricotta. Efter sautering afkøles spinaten, og al væsken presses ud. Dette trin er afgørende for at undgå et blødt fyld, der kan ødelægge pastaen.
2
Når spinaten er sauteret, hældes væden fra, og spinaten kommes i en blender sammen med ricotta, citronskal, muskatnød og parmesan. Krydr med salt og sort peber.
3
Kør blenderen, indtil du har en tyk masse, og kom den i en sprøjtepose. Afkøl i 20 minutter.
Sauce
1
Smelt Lurpak® Plantebaseret over medium varme.
Tip
Når du smelter Lurpak® Plantebaseret til saucen, skal du gøre det forsigtigt, indtil det begynder at brune lidt. Denne bruning, som kaldes "beurre noisette", vil tilføje en rig, nøddeagtig smag, der er lækker sammen med salvie og chili. Pas på ikke at varme det for meget, da det hurtigt kan brænde på. Lad salvien trække i saucen, inden du tilsætter citronskal og chiliflager for at forstærke salviesmagen.
Når du smelter Lurpak® Plantebaseret til saucen, skal du gøre det forsigtigt, indtil det begynder at brune lidt. Denne bruning, som kaldes "beurre noisette", vil tilføje en rig, nøddeagtig smag, der er lækker sammen med salvie og chili. Pas på ikke at varme det for meget, da det hurtigt kan brænde på. Lad salvien trække i saucen, inden du tilsætter citronskal og chiliflager for at forstærke salviesmagen.
Læs mere om Lurpak® Plantebaseret
2
Tilsæt salvieblade, citronskal og chiliflager.
Ravioli
1
Rul pastaen ud ved hjælp af en pastamaskine. Tag et stykke af dejen, og tryk det fladt, før du ruller det gennem maskinen på den bredeste indstilling. Fortsæt med at rulle dejen fra den bredeste til den tyndeste stilling, før den igen foldes til en tyk firkant og rulles igen fra tyk til tynd mindst 8 gange. Herved skifter dejen konsistens fra ru til glat.
2
Når dejen er rullet tilstrækkeligt, lægger du en lang plade af dej på køkkenbordet og pensler hele længden med pisket æg.
3
Tag spinat- og ricottafyldet ud af køleskabet, og sprøjt små cirkler med regelmæssige mellemrum langs dejens længde, indtil du er halvvejs.
4
Fold nu dejen hen over sig selv, og tryk den sammen rundt om hver klump fyld. Tryk med siden af håndfladen, så dejen omslutter spinaten og ricottaen helt.
5
Skær dejen ud i firkanter med en pastaskærer eller en kniv, og læg dem til side, mens du bringer en gryde med saltet vand i kog.
6
Kog raviolien, indtil raviolierne kommer op til overfladen. Tag dem op med en hulske, og put dem i saucen.
Tip
Kog raviolien i en stor gryde, hvor de har masser af plads til at blive kogt. Dette forhindrer dem i at klæbe sammen og sikrer, at de bliver flotte og smager godt. Når vandet koger, puttes raviolien forsigtigt i. Undgå at putte for mange i på én gang; Kog dem i portioner, hvis det er nødvendigt. Rør i raviolien indimellem med en let berøring for at forhindre, at de klæber til bunden af gryden. Når de flyder ovenpå, er de næsten færdige. Pas på ikke at overkoge dem, da de let kan blive klistrede og gå i stykker.
7
Server den kombinerede ravioli og sauce med friskrevet parmesanost på.

Spørgsmål om spinat- og ricotta-ravioli

Oplev glæderne ved italiensk madlavning med vores opskrift på ravioli med spinat. Uanset om du er erfaren pastamager eller en nybegynder, der er ivrig efter at prøve hjemmelavet ravioli, har vi samlet nogle spørgsmål og svar, der kan hjælpe dig med at skabe et fejlfrit måltid.

  • Vælg saucer, der fremhæver og komplementerer den delikate smag af spinat- og ricottafyldet. Vores enkle Lurpak® Plantebaseret-sauce med salvie- og chili tilføjer en pikant og let krydret note, der er uimodståelig sammen med det cremede fyld. Du kan også vælge en simpel marinarasauce eller en robust tomatsovs med basilikum for at tilføje en forfriskende skarphed og friskhed eller en cremet, osteagtig Alfredo-sauce for at skabe en luksuriøs, fløjlsagtig tekstur. En basilikumpestosauce giver en levende, urteagtig kontrast til den milde spinat og cremede ricotta, mens en champignonflødesauce giver en fyldig, jordagtig umami-smag. Vælg din favorit, og kom i gang med at lave mad.

  • Den bedste pastatykkelse til ravioli er ca. 1,6 mm. Det sikrer, at dejen er tynd nok til at få en delikat tekstur, der fremhæver fyldet, samtidig med at den er robust nok til at holde på fyldet uden at gå i stykker. Det forhindrer også pastaen i at tørre og revne, hvilket gør det nemmere at forsegle raviolierne og sikrer, at de forbliver intakte, mens de koges.

  • Ja, du kan sagtens lave spinat- og ricottafyldet til ravioli på forhånd. Følg opskriften, og opbevar fyldet i køleskabet i 2-3 dage, indtil du skal bruge det. Det vil forblive frisk og smagfuldt, og smagene får endda mulighed for at smelte sammen.

  • Ja, at bruge en foodprocessor er en effektiv måde at lave pastadej til ravioli på. Den er et hurtigt og fremragende alternativ til æltning i hånden. Start med at hælde melet i foodprocessoren. Mens den pulserer, tilsættes æggene et ad gangen, indtil der begynder at dannes en klæbrig dej. Hvis dejen ser for smuldrende ud, tilsættes lidt æggehvide for at fugte den. Når dejen har fået den rigtige konsistens, overføres den til en meldrysset overflade og æltes, indtil den er glat. Pak til sidst dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i 20-30 minutter.

  • Ja, du kan godt lave ravioli uden en pastamaskine. Rul dejen i hånden efter en lignende proces, som hvis du brugte en pastamaskine. Flad en del af dejen ud, og brug en kagerulle til at rulle den så tyndt ud som muligt. Fold dejen tilbage i en tyk firkant og rul den ud igen. Gentag denne proces mindst otte gange. Det hjælper med at udvikle glutenindholdet og opnå en glat, elastisk dej, selvom du ikke har en pastamaskine. Selvom det kræver mere indsats end at bruge en maskine, vil håndrulning stadig give dig fremragende ravioli.

Relaterede opskrifter

Pasta teknikker, tips & tricks
FINPUDS DINE TEKNIKKER

BLIV MESTER I PASTA

Pastaperfektion kommer af et par enkle tips og tricks til, hvordan det simple kan løftes til nye højder.

Start her

Nyd smagen af Italien med vores opskrift på ravioli med spinat og ricotta.

Nyd Italiens autentiske smagsoplevelser med vores opskrift på ravioli med spinat og ricotta. Oplev essensen af italiensk tradition med denne opskrift, der omslutter cremet ricotta og frisk spinat i mør, hjemmelavet pasta. En pikant Lurpak® Plantebaseret-sauce med salvie og chili løfter måltidet fra simpelt til fremragende. Tilføj et generøst drys parmesanost på toppen for at give retten et lækkert, saltet strejf og en uovertruffen osteagtig finish. Buon appetito!

Nem hjemmelavet pastadej til uimodståelig ravioli

Der er intet som smagen og konsistensen af hjemmelavet pasta. At lave den selv giver dig mulighed for at opnå en uovertruffen delikat, men alligevel robust tekstur. Når du selv ruller dejen ud, kan du mærke forvandlingen fra en ru blanding til en silkeblød, elastisk masse, der er som skabt til at vikle rundt om dit fyldige ricotta- og spinatfyld. Hjemmelavet pasta er mørt og har en frisk, ren smag, der passer perfekt til det cremede, salte fyld. Det giver dig mulighed for at opleve glæden ved madlavning og de autentiske smage fra det italienske køkken med den uovertrufne smag af frisk, hjemmelavet pasta.

Kast dig ud i et pastaeventyr med vores opskrifter på pappardelle-pasta med bagt butternut squash og pestolasagne med søde kartofler. Eller prøv en anden favorit fra det italienske køkken med denne lækre græskarrisotto med salvie.

Det perfekte fyld med dejlig ricotta og mild spinat

Et af de mest populære fyld til ravioli er dette ricotta- og spinatfyld. Med sin cremede og glatte konsistens giver ricotta en rig og lækker base. Dens milde, mælkeagtige smag er det perfekte lærred for de andre ingredienser, der byder ind med en raffineret sødme og en fløjlsblød konsistens, der smelter i munden. Grøn spinat frisker smagen op og tilføjer en levende, jordagtig note, der står godt til ricottaen.

Friskrevet muskatnød gør den endnu bedre og tilføjer en varm, krydret undertone, mens en smule citronskal giver en forfriskende, citrusagtig kant. Denne smagfulde kombination resulterer i et glat, men tekstureret fyld, som er fyldigt, men alligevel let, hvilket gør hver bid til en lækker oplevelse.

Server med en Lurpak® Plantebaseret-sauce med salvie og chili.

Den hjemmelavede ravioli er kun en del af skønheden i denne opskrift. Overgå alle forventninger ved at hælde en Lurpak® Plantebaseret-sauce over pastaen. Med citronskal, chiliflager og salvie tilfører saucen en forførende smagsoplevelse. Når Lurpak® Plantebaseret smelter, skaber det en luksuriøs base for de friske, levende sauceingredienser.

Frisk salvie introducerer en duftende, jordagtig note, og en knivspids chiliflager tilføjer et behageligt kick uden at overdøve det subtile, milde raviolifyld. Et strejf af citronskal i saucen frisker smagen op og giver et citrusagtig pift.

Løft fyldet og saucen til næste niveau

Eksperimentér med dine yndlingssmage i både sauce og fyld for at tilføje et personligt præg. Prøv ristet hvidløg eller soltørrede tomater i fyldet for en rigere, mere kompleks smag, eller forstærk friskheden og aromaen med friske krydderurter såsom basilikum, timian eller oregano. Tilfør en jordagtig dybde med en håndfuld sauterede champignoner, tilsæt lidt knas med hakkede ristede valnødder, eller bland en smule revet pecorino-ost i for at opnå en skarpere smag, der komplementerer den glatte ricotta.

Gå ud over det grundlæggende for saucen ved at tilsætte et stænk hvidvinseddike, der giver et raffineret præg, finthakket kapers for en salt, let syrlig smag eller en klat dijonsennep for et mildt, cremet krydderi. Fuldend saucen med et luksuriøst touch ved at tilsætte trøffelolie, en smule sojasauce eller misopasta for en velsmagende dybde og umami-smag. Du kan også drysse friskhakket persille på saucen for at give den en frisk, urteagtig kant.

LAV MAD, BAG OG SMØR PÅ MED

Lurpak® Plantebaseret

Plantebaseret

Lurpak® Plantebaseret tilbyder den samme gode smag og kvalitet, du forventer og kender fra Lurpak®, blot i et plantebaseret produkt.  Uanset om du skal lave mad, bage eller smøre... ja, uanset hvad du tænker om planter, så tænk igen! Smadr forventningerne med den nye Lurpak® Plantebaseret.

Se mere