Tsoureki (græsk påskebrød)
4 timer tilberedningstid
Tsoureki (græsk påskebrød)
Fremgangsmåde
1
Bland 50 ml mælk med tørgæren og en tsk sukker, og lad det hvile i 15 minutter.
2
I mellemtiden tilsættes smørternene til melet ved at gnide smørret ind i melet med hænderne, indtil det har konsistens som brødkrummer. Tilsæt sukker, appelsinskal, mahlepi, mastiks og salt, og vend det let. (NB! Mahlepi og mastiks kan være svært at finde i danske butikker, men kan findes online.)
3
Bland de piskede æg med resten af den lunkne mælk, hæld mælke- og æggeblandingen i mel- og smørblandingen, og ælt det til en glat dej.
4
Lad den hæve i 2-3 timer eller til dobbelt størrelse.
5
Dejen lægges på et meldrysset bord og opdeles i seks lige store kugler, på ca. 260 g hver. Rul hver dejkugle ud i en pølselignende form. Tag 3 stykker, og flet dem fra midten og ud fra begge sider. Gentag det med de resterende stykker, så du har 2 flettede brød. Placer hvert tsoureki-brød på en bageplade med bagepapir.
6
Lad dem hvile på et varmt sted i ca. 1 time.
7
Pensl dem to gange med et pisket æg, og drys med mandelflager. Bages ved 200° C/180° C varmluft i ca. 25 minutter. Når de er færdigbagt, skal de afkøles på en rist inden servering.
