Tårn af vandbakkelser med vaniljecreme og chokoladesauce
3 timer tilberedningstid
Tårn af vandbakkelser med vaniljecreme og chokoladesauce
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen på 200C/180C varmluft/gasniveau 6.
VANILJECREME
1
Bring mælk, sukker og vaniljekorn langsomt i kog i en gryde.
2
Kom æggeblommer og majsstivelse i en skål, og pisk med en elmikser ved høj hastighed i 2 minutter.
3
Tilsæt den kogende mælk, mens du pisker, hæld herefter blandingen tilbage i gryden, og sæt den på blusset. Pisk i ca. 1 minut, eller indtil cremen begynder at tykne.
4
Hæld den over i en skål. Dæk overfladen med husholdningsfilm, sæt cremen i køleskabet, og lad den køle helt af, før du blander den med piskefløden.
VANDBAKKELSESDEJ
1
Læg bagepapir på to bageplader, og sæt dem til side. Gør en sprøjtepose med en 1,5 cm rund tylle klar.
2
Bring vand, Lurpak® Smør og sukker i kog i en gryde. Tilsæt melet, og rør kraftigt, indtil du har en dej. Rør, indtil dejen slipper grydens sider.
3
Kom dejen i en røremaskine, og lad den køle lidt af.
4
Tilsæt æggene et ad gangen, mens du rører ved mellemhøj hastighed. Dejen skal være tyk og ret klistret.
5
Fyld sprøjteposen med dej, og sprøjt 12 boller (4 cm i diameter) ud på hver bageplade, og sørg for, at bollerne ikke står for tæt (dejen hæver til dobbelt størrelse under bagningen). Tryk forsigtigt eventuelle spidse toppe ned med en våd finger.
6
Bag vandbakkelserne i 25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Åbn ikke ovnen under bagningen, da det får vandbakkelserne til at falde sammen.
7
Sæt dem på en bagerist, og lad dem køle helt af, før du kommer fyldet i.
CHOKOLADESAUCE
1
Opvarm fløde og smør sammen indtil det er lige under kogepunktet.
2
Tilføj det hakkede chokolade og pisk til det er jævnt.
3
Lad det stå i 2 minutter, og rør herefter, indtil du har en glat sauce. Lad chokoladesaucen køle lidt af.
CREME
1
Pisk fløden, og bland den forsigtigt med vaniljecremen.
2
Kom vaniljecremen i en sprøjtepose med en lille ½ cm rund tylle.
Servering:
1
Prik et lille hul i bunden af hver vandbakkelse med en kniv, og fyld hver vandbakkelse med vaniljecreme.
2
Stabl de fyldte vandbakkelser på et kagefad oven på hinanden, indtil du har en rund pyramide, og hæld den lunkne chokoladesauce over lige før servering.
Tip
Drys med hakkede ristede hasselnødder, hvis du godt kan lide lidt knas.
