Γαλοπούλα ψητή με γλάσο πορτοκαλιού και κράνμπερι
3 ώρες χρόνος μαγειρέματος
Γαλοπούλα ψητή με γλάσο πορτοκαλιού και κράνμπερι
Μέθοδος
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C/160C στον αέρα / αέριο ένδειξη 4. Πρώτα, υπολογίστε τον χρόνο μαγειρέματος της γαλοπούλας με βάση τα 40 λεπτά ανά κιλό για τα πρώτα 4 κιλά, συν 45 λεπτά για κάθε κιλό μετά. Για μια γαλοπούλα 5 κιλών θα χρειαστείτε περίπου 3 ώρες και 25 λεπτά.
2
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί και καλύψτε με το μαλακωμένο βούτυρο Lurpak®, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γεμίστε το εσωτερικό με φύλλα δάφνης.
3
Βάλτε στον φούρνο και ψήστε για 3 ώρες.
4
Στο μεταξύ, τοποθετήστε όλα τα συστατικά του γλάσου σε ένα κατσαρολάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, ανεβάστε τη θερμοκρασία για να σιγοβράσει ήρεμα μέχρι να πήξει το γλάσο και να γίνει ελαφρώς σιροπιαστό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
5
Μετά τις 3 ώρες βγάλτε τη γαλοπούλα από τον φούρνο και καλύψτε γενναιόδωρα με το γλάσο. Προσθέστε τα καρότα και τα κόκκινα κρεμμύδια στον πάτο του ταψιού. Ξαναβάλτε στον φούρνο και μαγειρέψτε για τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος ή μέχρι να τρυπηθεί το παχύτερο μέρος του στήθους και οι χυμοί μαγειρέματος να βγαίνουν καθαροί. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να τρυπήσετε το παχύτερο μέρος του στήθους για να δείτε αν η ένδειξη γράφει τουλάχιστον 72C.
6
Όταν μαγειρευτεί η γαλοπούλα, βγάλτε την από τον φούρνο και καλύψτε την με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τουλάχιστον 45 λεπτά έως 1 ώρα πριν χαράξετε.
