ΚΕΙΚ Red Velvet με βουτυρένιο γλάσο τυριού κρέμα
4 ώρες 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
ΚΕΙΚ Red Velvet με βουτυρένιο γλάσο τυριού κρέμα
Μέθοδος
Παντεσπάνι Red Velvet:
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175C/155C αέρα/αέριο, βαθμίδα 3.
2
Χτυπάμε το βούτυρο Lurpak® και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
3
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά πριν προσθέτουμε το επόμενο.
4
Προσθέτουμε χρώμα, βανίλια και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
5
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.
6
Προσθέτουμε τα μισά από τα στερεά συστατικά στο μείγμα με τα υγρά συστατικά και ανακατεύουμε απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα.
7
Προσθέτουμε το ξινόγαλα και τα υπόλοιπα στερεά υλικά για να αποφύγουμε τους σβώλους στο κουρκούτι. Ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
8
Λαδώνουμε μια φόρμα των 22 εκ. και στρώνουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος.
9
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και κάνουμε επίπεδη την επιφάνεια.
10
Ψήνουμε το παντεσπάνι για περίπου 70 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί και η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στη μέση, βγει καθαρή από ζύμη. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε σε 3 στρώματα.
Βουτυρένιο γλάσο τυριού κρέμας:
1
Χτυπάμε μαζί το τυρί κρέμα και το βούτυρο Lurpak®, μαζί με τους σπόρους βανίλιας.
2
Προσθέτουμε ζάχαρη άχνη στο μείγμα βουτύρου σταδιακά, σε χαμηλή ταχύτητα.
3
Βάζουμε το γλάσο στο ψυγείο μέχρι να συναρμολογήσουμε το κέικ.
Στήσιμο του κέικ:
1
Απλώνουμε ομοιόμορφα το ¼ από το γλάσο στο παντεσπάνι.
2
Τοποθετούμε από πάνω ένα δεύτερο παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε με άλλο ¼ του γλάσου.
3
Τοποθετούμε το τρίτο και τελευταίο παντεσπάνι και πιέζουμε απαλά προς τα κάτω για να σταθεροποιήσουμε και να ισιώσουμε το κέικ.
4
Απλώνουμε ομοιόμορφα το υπόλοιπο γλάσο στην κορυφή και στα πλαϊνά του κέικ. Η επιφάνεια πρέπει να καλύπτεται τελείως.
5
Πασπαλίστε με άφθονο κέικ red velvet με κομμένα λυοφιλοποιημένα σμέουρα λίγο πριν σερβίρετε.
