Αρνίσια κεφτεδάκια με μελιτζάνα
1 ώρα 50 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Αρνίσια κεφτεδάκια με μελιτζάνα
Μέθοδος
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190C/170C στον αέρα / αέριο ένδειξη 5.
2
Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος και χαράξτε τη σάρκα σταυρωτά. Λιώστε 25 γρ. βούτυρο Lurpak® και αλείψτε με ένα πινέλο τη μελιτζάνα. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ η σάρκα. Βγάλτε τη σάρκα από τη μελιτζάνα και αφήστε την στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ.
3
Σε μια κατσαρόλα, με άλλα 25 γρ. βουτύρου Lurpak® μαγειρέψτε απαλά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ιδρώσουν και να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τη μισή ποσότητα και αφήστε στην άκρη για το μείγμα του κεφτέ. Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτας στην κατσαρόλα με μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4
Στο μεταξύ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο που αφήσατε στην άκρη, με τη μελιτζάνα, τον μοσχαρίσιο κιμά, τον αρνίσιο κιμά, τη φρυγανιά, όλα τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα, το ξύσμα λεμονιού, τα φρέσκα μυρωδικά και το χτυπημένο αυγό, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τηγανίσετε απαλά λίγο από το μείγμα για γεύση και καρύκευμα.
5
Πλάστε το μείγμα για κεφτεδάκια σε 16 μπαλάκια ομοιόμορφου μεγέθους. Τοποθετήστε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και στη συνέχεια καλύψτε και περιβάλλετε με τη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 50 γρ. βουτύρου Lurpak® γύρω από το σκεύος και ψήστε στον φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι τα κεφτεδάκια να ψηθούν καλά. Σερβίρετε αμέσως με τραγανό ψωμί και πράσινη σαλάτα.
