PERFECCIONA LA MASA DE LA PASTA 

Hacer pasta casera suele ser sorprendentemente sencillo. Con solo un puñado de ingredientes y un poco de experiencia con la harina, puedes hacer una pasta casera abundante y perfecta. Descubre los misterios a la hora de hacer masa de pasta casera y crea una pasta perfecta.

¿QUÉ HARINA USAR PARA HACER PASTA? CONOCE TU HARINA PARA PASTA

Cada tipo de harina tiene su propio tiempo para destacar en la cocina. La harina para múltiples usos puede funcionar bien para la mayoría de los fines en la cocina, pero tanto si vas a hacer masa de repostería, pan, tarta o pasta, elegir la harina perfecta para el trabajo puede marcar la diferencia en tu producto final.

CON DOS CEROS SE LOGRA MUCHO MÁS

Elige la harina más fina, también conocida como 00, para hacer pasta. La harina molida italiana tiene su propio sistema de clasificación específico que te indica lo finamente molida que está la harina y qué cantidad de salvado y germen se ha eliminado. El sistema de calificación incluye los números 2, 1, 0 y 00, siendo 00 la más fina. Y esa es la que debes elegir cuando entras en el mundo de la pasta casera.

Si te encuentras con una harina para pasta llamada doppio zero, es solo otra forma de hacer referencia a la harina 00 (doble cero). Muchos amantes de la comida consideran que la harina 00 es su opción preferida tanto para hacer pizza como pasta. Por lo tanto, si planeas hacer una pizza de estilo tradicional o tu plato de pasta favorito, la harina 00 o 0 es el ingrediente no tan secreto para crear la mejor masa de pizza o pasta. La harina tipo 00 es relativamente baja en contenido de gluten y la eligen muchos chefs por su rica textura. Y está claro que debes quedarte con la harina con los dos ceros si quieres hacer pasta más suave como tagliatelle o raviolis.

SE LLAMA SÉMOLA. SE CARACTERIZA POR SU ESTRUCTURA.

La sémola es otro tipo distinto de harina que se suele utilizar para la pasta. Es el trigo molido grueso y purificado procedente del trigo duro. El tipo de pasta se define por su característico color amarillo y su alto contenido de gluten. Sus habilidades especiales ayudan a que tu masa de pasta sea menos pegajosa, más elástica y más capaz de mantener su forma firme durante la cocción. La harina de sémola es tu arma preferida para hacer pasta como penne y rigatoni, donde quieres que la pasta absorba cada gota de tu salsa para pasta exclusiva.

¿CÓMO HACER MASA DE PASTA?

Usa harina 00 o sémola. O deja que la harina 00 y la sémola se unan en una mezcla especial para aprovechar las cualidades únicas de cada una. Opta por tu selección preferida de harinas y haz una bonita y clásica forma de “volcán” directamente en la mesa de tu cocina. Casca algunos huevos, toma tu tenedor y mézclalos lentamente en la harina poco a poco. Deja reposar la masa sobre la mesa durante al menos 30 minutos o ponla en la nevera si hace calor.

Ahora a pasar el rodillo a la masa de pasta. Hazlo a mano o usa una máquina para pasta. Experimenta con diferentes mezclas para crear el resultado que prefieras.

PON TU SELLO EN LOS SABORES

Ahora que conoces los elementos y habilidades clave para la fabricación casera de masa de pasta, es hora de que aceptes el desafío y experimentes con las posibilidades ilimitadas de poner tu sello único a la hora de llevar la pasta sencilla al siguiente nivel.

¿Por qué seguir con lo básico? Recoge algunas espinacas frescas, usa tu cuchillo de cocina favorito, échalas junto con los demás ingredientes y mézclalo todo con entusiasmo en una masa grande y maravillosa que puedes doblar a tu voluntad para hacer estupenda pasta casera.

La pasta también necesita una gran salsa para crear realmente un festín para los sentidos. Con un poco de Lurpak®, puedes mejorar fácilmente tu salsa para pasta y cocinar una sabrosa salsa que agrade con cada bocado.

EMPIEZA A HACER PASTA CASERA, CHEF

Arremángate, cocina y ponte a trabajar haciendo pasta como solo tú puedes. Elige tus harinas, pon amor para mezclar la masa de pasta, hierve esa salsa y muestra lo genial que puede ser realmente el sabor y la textura de la pasta casera.