TODO ACERCA DE LA BASE
Crea una textura hojaldrada perfecta en cada ocasión dominando el horneado a ciegas
CÓMO HORNEAR A CIEGAS MASA DE REPOSTERÍA
PERFECCIONA LA MASA DE REPOSTERÍA
Descubre cómo impresionar creando irresistibles capas de masa de repostería con una textura perfecta.
Ponte a hornearBUEN HORNEADO A CIEGAS
El horneado a ciegas o prehorneado es tu manera de lograr masa de repostería crujiente en tartas, pasteles y quiches. El horneado a ciegas evita que los fondos queden pastosos en tu tarta, y cuando se hace bien, también ayuda a que tu masa permanezca uniforme y en su lugar, que es, por supuesto, lo que deseas.
¿QUÉ SIGNIFICA HORNEADO A CIEGAS?
Lo primero es lo primero. Horneado a ciegas significa hornear previamente la corteza de la tarta antes de añadir cualquier relleno. Ayuda a que tu corteza se mantenga uniforme y firme y es el truco para hornear tartas mejores de lo esperado.
EN PRIMER LUGAR, ENFRÍA LA MASA DE REPOSTERÍA SIN HORNEAR
Una vez hayas pasado el rodillo a tu masa de repostería y la hayas añadido a tu molde, colócala en la nevera. Deja que se enfríe durante 30 minutos antes de hornear. Una vez enfriada, añade papel vegetal en la parte superior y llénala con legumbres secas o bolas cerámicas para dar peso. Ya puedes hornear a ciegas.
¿CÓMO HORNEAR A CIEGAS UNA CORTEZA DE TARTA?
La idea de cubrir o rellenar tu tarta con legumbres secas, garbanzos secos o bolas cerámicas es asegurarte de que la corteza conserve su forma mientras horneas. Debes hornear a ciegas la corteza hasta que esté a medio hornear. Esto ayuda a que la corteza se mantenga firme y crujiente y garantiza que la corteza esté completamente formada antes de añadir el delicioso relleno que elijas.
HORNEAR A CIEGAS CON LEGUMBRES, GARBANZOS O LENTEJAS
Probablemente ya tengas legumbres secas en tu despensa. Sácalas. Son muy útiles como peso para las tartas, al igual que todos los demás tipos de garbanzos y legumbres. Puedes usar garbanzos, habas negras, frijoles pintos, incluso lentejas. Lo que sea que tengas a mano, hará su magia.
Almacena los garbanzos o legumbres que uses después; puedes volverlos a utilizar. Sin embargo, no son comestibles una vez que los hayas usado para hornear a ciegas, así que guárdalos y etiquétalos junto con tus otros artículos para hornear.
¿CUÁNTO TIEMPO SE HORNEA LA MASA DE REPOSTERÍA A CIEGAS?
La masa de repostería debe hornearse a ciegas durante 10-15 minutos. Una vez fuera del horno, retira el papel vegetal y las legumbres antes de añadir tu relleno preferido.