AFINAR LAS LÁMINAS FILO
Pincela, cubre y espolvorea tu pasta filo a la perfección usando una buena cantidad de mantequilla.
CÓMO MEJORAR LA TEXTURA FILO
PERFECCIONA LA MASA DE REPOSTERÍA
Descubre cómo impresionar creando irresistibles capas de masa de repostería con una textura perfecta.
Ponte a hornearQUÉ ES LA PASTA FILO Y QUÉ HACER CON ELLA
¿QUÉ ES LA PASTA FILO?
La pasta filo es crujiente pero delicada, y para algunos, una parte bastante exquisita de hornear y cocinar tartas, pasteles y saquitos. Es muy delgada y puede requerir algo de habilidad a la hora de dominarla, pero siempre añade algo especial a los platos dulces y salados. La pasta filo es básicamente una masa sin levadura que se puede usar para envolver o cubrir un relleno. Genera satisfacción al morderla, está formada por muchas capas y las finas láminas la convierten en una experiencia de textura verdaderamente deliciosa. Todas las capas deben pincelarse con mantequilla antes de hornearlas, un pequeño truco que marcará la diferencia. El filo se compone de harina, agua y un poco de aceite o vinagre. Puede que te encuentres con una receta que recomiende usar yema de huevo también.
¿QUÉ HACER CON LA PASTA FILO?
La pasta filo te aporta un mundo de oportunidades para cocinar. Usa la pasta filo para coronar pasteles grandes o para envolver tu relleno favorito en saquitos pequeños. Es versátil, ¡así que disfruta del experimento! Puedes jugar con diferentes formas, tamaños y también probar recetas dulces o saladas. Los pasteles filo dulces con fruta, chocolate o crema son excelentes como postre o sorpresa especial, pero los salados al horno y crujientes también son un aperitivo simple y sabroso. Para la masa de repostería dulce puedes añadir coberturas dulces. Para platos salados puedes usar verduras a la parrilla, quesos, pescado, carne y toda una gama de especias y salsas.
PINCELA TUS CAPAS DE FILO CON MANTEQUILLA
Obtén pasteles filo crujientes y dorados. Toma tu pincel de repostería y unta tentadora mantequilla sobre tu filo. Cada capa absorberá aproximadamente 1 cda. de mantequilla, así que prepara, cocina y derrite una buena cantidad antes de pincelar. Y la mantequilla también es útil si tu filo comienza a romperse un poco. La mantequilla funciona maravillosamente como pegamento: consigue que se vuelva a pegar con Lurpak® y la única diferencia que puedes notar es el espectacular sabor de la mantequilla.
MANTÉN TU LÁMINA DE FILO HÚMEDA
Una capa de filo debe estar formada por 4-5 láminas. Las capas se secan muy rápidamente. Obtienes el mejor resultado manteniendo las láminas cubiertas con un paño limpio y húmedo.