Bizcocho meloso de dátiles con salsa de caramelo

1 hora tiempo de cocción
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Método

BIZCOCHO DE DÁTILES
Precalienta el horno a 180 °C/165 °C función ventilador/termostato a 4.
1
Engrasa un molde para bizcocho (7 cm de profundidad, base de 22 cm de diámetro) y forra la base con papel vegetal.
2
Pon a remojo los dátiles y el bicarbonato de sodio en agua hirviendo. Déjalo descubierto durante 20 minutos o hasta que los dátiles estén tiernos.
3
Usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla, el azúcar moreno y la vainilla hasta que estén pálidos y cremosos. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien tras cada adición. Con una cuchara grande, incorpora la mezcla de dátiles y la harina. Mezcla hasta que quede bien combinado.
4
Vierte la mezcla en el molde para bizcocho. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que, al introducir un pincho en el centro, salga limpio. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla.
SALSA DE CARAMELO
1
Mezcla la mantequilla, la nata y el azúcar en una cacerola a calor medio, hasta que el azúcar se disuelva. Deja que hierva y cocina durante 8-10 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
2
Sirve la salsa caliente con el bizcocho de dátiles caliente o a temperatura ambiente. 6-8 raciones.

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