Galletas ma’amoul rellenas
1 hora 30 min tiempo de cocción
Galletas ma’amoul rellenas
Método
1
Para preparar la masa, vierte la sémola gruesa en un bol grande. Añade la sémola fina y el azúcar extrafino. Remuévelo todo hasta que quede bien mezclado.
2
Funde la mantequilla Lurpak® en una cacerola pequeña y, a continuación, viértela sobre la mezcla de sémola.
3
Asegúrate de que la mezcla está lo suficientemente fría como para manipularla con las manos, remueve todo bien hasta que absorba toda la mantequilla Lurpak® fundida y se mezcle todo por completo.
4
Cubre el bol con un paño de cocina limpio. Déjala reposar toda la noche.
5
Después de que la masa haya reposado durante una noche, incorpora el mahleb y la leche en polvo.
6
Disuelve la levadura en el agua tibia hasta que esté completamente líquida.
7
Añádela a la masa y mézclalo todo bien con las manos.
8
Incorpora gradualmente el agua de rosas y el agua de azahar sin dejar de amasar la masa y hasta que conseguir que sea homogénea y no pegajosa. Resérvala.
9
Para el relleno, quita las semillas los dátiles y colócalos en un bol grande.
10
Añade la canela y el anís. Mézclalo bien con las manos hasta conseguir una pasta.
11
Para montar las galletas ma’amoul, precalienta el horno a 180 °C (160 °C con convección o nivel de gas 4)
12
Forma pequeñas bolas de pasta de dátiles y déjalas aparte en un plato.
13
Corta una pequeña bola de masa y aplástala con las manos. Rellénala con una bola de dátil y ciérrala hasta que el relleno esté completamente cubierto.
14
Coloca la bola en un molde de madera para galletas ma’amoul. Presiónala suavemente hasta que tome la forma del agujero.
15
Voltea el molde y golpéalo contra tu mano o una superficie plana para liberar la galleta ma’amoul con su nueva forma.
16
Engrasa una bandeja de horno con mantequilla y coloca encima de ella las galletas ma’amoul.
17
Hornea en un horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
18
Sácalas del horno y déjalas enfriar.
19
Después de que se hayan enfriado las galletas ma’amoul, espolvoréalas con azúcar glas antes de servirlas.
