Pasta con mantequilla de salvia

Si prefieres un sabor más cercano a la nuez, intenso y complejo, intenta dorar la mantequilla. Combina bien con la salvia, pero si quieres un sabor más dulce y sutil, evita que la mantequilla se dore mientras cuece a fuego lento. Otro consejo es añadir un poco de agua de la pasta. Esto espesa la salda y ayuda a que cubra la pasta, con lo que la mantequilla tiene una textura más parecida a una salsa. Reserva un poco del agua de la pasta y pruébalo.

La salvia es una hierba ampliamente utilizada en Italia. Su aroma es bastante picante, y su sabor es fuerte y un poco mentolado. Como tiene mucho sabor, es ideal para platos de pasta sencillos, y al mismo tiempo, marida muy bien con alimentos de sabor intenso, por lo que también funciona con esta pasta en salsa de mantequilla.

Nuestra receta de pasta con salsa de mantequilla es fácil y simple, pero también puedes experimentar un poco para darle un toque distinto de vez en cuando. Por ejemplo, puedes utilizar distintos tipos de pasta. Usamos pasta rigatoni, parecida a la pasta penne; si en casa tienes este tipo de pasta, o es tu preferida, puedes utilizarla en su lugar. Si optas por utilizar pasta penne, asegúrate de utilizar el tipo con estrías, ya que retendrá tanta salsa como la pasta rigatoni. También puedes utilizar raviolis con un relleno de espinacas y queso, añadir diferentes tipos de hierbas o incluso ajo para resaltar el sabor. La pasta con salsa de mantequilla combina con casi todas las formas de pasta, por lo que, si la receta es sencilla, es fácil variarla y adaptarla a tu gusto.

La pasta con salsa de mantequilla es uno de los platos más fáciles de hacer. Necesitas pocos ingredientes, y el tiempo de preparación es corto. La mantequilla le da un toque cremoso e intenso, y le aporta un sabor dulce que puedes condimentar fácilmente con sal, pimienta negra y hierbas como la salvia, el tomillo, el perejil y otras similares. Otra combinación de sabores perfecta para la mantequilla y que necesita pocos ingredientes es el bacalao, como en esta receta de bacalao al horno con mantequilla. Si te gustan las recetas con pocos ingredientes, nuestra carbonara vegetariana también puede resultarte interesante.

El secreto para hacer una buena pasta con salsa de mantequilla es cocer perfectamente la pasta. Asegúrate de que queda al dente, que ofrezca un poco de resistencia. Esto es especialmente importante si no añades al plato otros ingredientes con texturas distintas. Recuerda probar la salsa de mantequilla antes de mezclarla con la pasta: utiliza tanta sal y pimienta negra como sea necesario para que el sabor resalte junto con la salvia.

No hay una forma errónea de poner mantequilla en la pasta. Pero preferimos fundir la mantequilla y hervirla a fuego lento en un cazo con hierbas y especias y, a continuación, añadir la pasta hervida al cazo. Mezcla bien hasta que la pasta esté completamente cubierta de mantequilla y sírvela inmediatamente.

Sí, puedes congelar la pasta con mantequilla, aunque es mejor disfrutarla de inmediato. Enfría la pasta con salsa de mantequilla hasta que esté a temperatura ambiente y congélala en un recipiente hermético. Cuando vayas a comerte las sobras, tendrá mejor sabor si dejas que el plato se descongele en la nevera la noche anterior y lo recalientas en un cazo o en el microondas.

La salvia combina muy bien con cualquier plato de pasta. Es bastante sabrosa y tiene notas de menta, e incluso se puede notar un toque de pimienta y cítricos. Su sabor fuerte es perfecto para la pasta con salsa de mantequilla, pero también para otros tipos de salsas para pasta como el tomate, la ternera, etc. Si la usas en una simple salsa de mantequilla, la salvia llega a dominar el plato con su fuerte sabor. Si la usas con carne u otros ingredientes, el sabor de la salvia resulta menos dominante.

Si tienes sobras de pasta con mantequilla, puedes recalentarlas. Puedes recalentarlas en el horno, en un cazo o en el microondas. Para recalentarlas en el horno, coloca la pasta en un cuenco para horno y tápalo bien con papel de aluminio antes de hornearlo durante unos 20 minutos a 180 °C. Para recalentarlas en un cazo, simplemente calienta la pasta con salsa de mantequilla a fuego medio durante 2-3 minutos; añade un poco más de mantequilla si es necesario. Para recalentar la pasta con mantequilla en el microondas, coloca las sobras en un recipiente para microondas, echa un poco de agua sobre la pasta y caliéntala durante un minuto. Remueve la pasta y caliéntala durante un minuto más, repite el proceso hasta que esté caliente. También puedes añadir un poco de mantequilla.

Como no hay carne en este plato de pasta con mantequilla, puedes guardarlo en la nevera más tiempo de lo normal. Puedes guardarla 3-5 días. Recuerda almacenarla en un recipiente hermético.