Saquitos filo vegetarianos con especias y salsa de yogur y eneldo
45 min tiempo de cocción
Saquitos filo vegetarianos con especias y salsa de yogur y eneldo
Método
1
Escurre y enjuaga los garbanzos. Colócalos en un cuenco con una pequeña pizca de sal marina y machácalos con un tenedor, conservando algo de textura. Tápalos y resérvalos.
2
En una sartén grande, funde 25 g de mantequilla y luego fríe la cebolla y el ajo a calor medio durante 3-4 minutos o hasta que se ablanden. Añade la berenjena y los calabacines, sube el fuego y cocina durante otros 2-3 minutos mezclando todo el tiempo, para que nada se quede pegado a la sartén.
3
Una vez que todas las verduras se hayan ablandado, añade las especias y mezcla hasta que todas las verduras estén cubiertas. Incorpora los tomates y la pasta harissa. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y la salsa haya espesado. Añade los garbanzos machacados, sazona con sal y pimienta y resérvalos para que se enfríen.
4
Mientras tanto, prepara la salsa de yogur mezclando el yogur, el eneldo, el zumo de limón y la ralladura.
5
Por último, sazónala con sal y pimienta negra.
6
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con convección o nivel de gas 6) y forra una bandeja para hornear con papel vegetal.
7
Funde la mantequilla restante en una sartén pequeña y resérvala.
8
Coloca la masa filo y córtala por la mitad y luego por la mitad de nuevo, de modo que tengas 4 tiras de masa de repostería. Coloca 2 hojas de masa de repostería una encima de la otra y pincela con un poco de mantequilla fundida. Coloca 1 cda. de relleno en una esquina de la masa de repostería dejando un borde de 1 cm. Levanta la esquina de la masa de repostería con el relleno y dóblala en diagonal para crear un triángulo. Continúa doblando hacia la esquina opuesta manteniendo una forma de triángulo.
Pincela con un poco de mantequilla a medida que avanzas.
9
Transfiérela a la bandeja para hornear, pincela con huevo y reparte las semillas de sésamo y nigella. Repite este proceso hasta que se haya agotado todo el relleno y luego hornea durante 20 minutos o hasta que la masa de repostería esté dorada y el relleno caliente.
Consejo
Los paquetes de verduas hechos con masa filo obtienen una textura perfectamente crujiente al cocinarse en una freidora de aire. Asegúrate de que los paquetes no se toquen en la canasta de la freidora. Si lo hacen, es mejor cocinarlos en tandas para lograr ese delicioso crujido.
Para servir: Sirve con el yogur de eneldo.
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Para servir: Sirve con el yogur de eneldo.
