Μπακαλιάρος τηγανητός

Αν προτιμάτε, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα βουτύρου για να ρίξετε πάνω από τον μπακαλιάρο όταν τον σερβίρετε. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μπακαλιάρο, βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί με φυσιολογικό τρόπο πριν από το μαγείρεμα. Μην ξεπαγώνετε στον φούρνο μικροκυμάτων, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει την υφή και ακόμη και να προετοιμάσει σε κάποιο βαθμό τον μπακαλιάρο. Ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος όταν το κρέας είναι φολιδοειδές και η ημιδιαφανής εμφάνιση έχει φύγει. Στεγνώστε τον μπακαλιάρο με ένα χαρτί κουζίνας. Εάν είναι υγρός, το καρύκευμα δεν θα μπορεί να κολλήσει καλά επάνω στον μπακαλιάρο και τα ψάρια δεν θα γίνουν τραγανά. Επίσης, υπάρχει κίνδυνος να διαλυθεί κατά το μαγείρεμα. Μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα μόλις είναι έτοιμο. Αν το αφήσετε στο τηγάνι, θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και θα παραψηθεί. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι καυτό πριν ψήσετε τον μπακαλιάρο.

Η ήπια γεύση του μπακαλιάρου κάνει αυτό το πιάτο πολύ εύκολο να συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό και ό,τι βότανα και μπαχαρικά θέλετε. Σε αυτήν τη συνταγή μαγειρεύετε μόνο τον μπακαλιάρο σε βούτυρο, αλλά μπορείτε εύκολα να προσθέσετε, για παράδειγμα, σκόρδο, θυμάρι ή δεντρολίβανο στο τηγάνι για να δώσετε στον μπακαλιάρο αυτές τις γεύσεις. Άλλα βότανα όπως ο άνηθος, ο βασιλικός και ο κόλιανδρος ταιριάζουν επίσης πολύ καλά με τα ήπια ψάρια. Αν σας αρέσει το λίγο πικάντικο, δοκιμάστε να προσθέσετε μια σκόνη πιπεριού τσίλι ή καγιέν. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν το παρακάνετε καθώς ο μπακαλιάρος είναι πολύ ευαίσθητος και παίρνει εύκολα την πικάντικη γεύση. Φυσικά, μπορείτε επίσης να αλλάξετε το συνοδευτικό εάν δεν έχετε διάθεση για πουρέ πατάτας όπως κάνουμε εδώ. Ο μπακαλιάρος στο βούτυρο σερβίρεται πολύ συχνά με σπαράγγια ή άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, ψητά καρότα ή κολοκυθάκια.

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ολοκληρωμένο ψάρι με ήπια γεύση. Όταν μαγειρεύεται σε βούτυρο γίνεται ακόμα καλύτερο. Το κρεμώδες και βουτυράτο ψάρι θα ευχαριστήσει και θα κυριαρχήσει: είναι τόσο γρήγορο να γίνει που μπορεί εύκολα να γίνει ένα καθημερινό πιάτο δείπνου. Ο μπακαλιάρος – και παρόμοιοι τύποι ψαριών όπως ο γάδος ή ο βακαλάος– έχει πολύ ήπια γεύση και δουλεύεται πολύ εύκολα. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα ψάρια δέχονται πολύ εύκολα καρυκεύματα και υιοθετούν τις γεύσεις με τις οποίες μαγειρεύονται, ώστε να μπορείτε να τα προσαρμόσετε προς όποια γεύση θέλετε. Σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή ως σημείο εκκίνησης και στη συνέχεια να την προσαρμόσετε ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας ή με ό, τι έχετε στην κουζίνα σας. Χρησιμοποιήστε βότανα και συνοδευτικά πιάτα που είναι ταιριαστά με την εποχή ή την περίσταση και βρείτε τη λύση σερβίροντας μπακαλιάρο πιο συχνά λόγω των πολλών διαφορετικών γεύσεων και συνοδευτικών πιάτων με τα οποία μπορείτε να τον συνδυάσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο μπακαλιάρο, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί πριν τον μαγειρέψετε. Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε τον κατεψυγμένο μπακαλιάρο είναι να τον τοποθετήσετε στο ψυγείο την προηγούμενη μέρα. Εάν είναι πολύ αργά, μπορείτε να το ξεπαγώσετε σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο σε μια σακούλα – βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν κλείσετε τη σακούλα. Αλλάξτε το νερό μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτήν τη μέθοδο χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να ξεπαγώσει ο μπακαλιάρος.

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ελαφρύ ψάρι, οπότε μπορεί εύκολα να συνδυαστεί με ένα πιο βαρύ συνοδευτικό όπως αυτό ρουστίκ πουρέ πατάτας. Ο πουρές πατάτας είναι ένας τέλειος συνεργάτης καθώς υποστηρίζει την απαλή υφή των ψαριών. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε πολλές διαφορετικές γεύσεις στον μπακαλιάρο καθώς και στον πουρέ πατάτας για να κάνετε τη συνταγή δική σας. Το φρέσκο σπανάκι πετυχαίνει ένα τέλειο φινίρισμα. Όταν είναι ωμό, το σπανάκι είναι ήπιο και ελαφρώς γλυκό, αλλά δίνοντάς του λίγη θερμότητα και προσθέτοντας καρυκεύματα η γεύση γίνεται πιο όξινη και δυνατή, η οποία συνδυάζεται πολύ καλά με τον μαλακό και βουτυράτο μπακαλιάρο και τον πουρέ πατάτας. Το λεμόνι στο τέλος χαρίζει φρεσκάδα και λάμψη.

Ξεκινήστε πιέζοντας απαλά τον μπακαλιάρο να στεγνώσει και ζεσταίνοντας ένα τηγάνι. Λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε τον μπακαλιάρο για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και ξεφλουδίσει, ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος. Δείτε περισσότερες λεπτομέρειες και συμβουλές στη συνταγή μας.

Ανάλογα με το μέγεθος, χρειάζονται περίπου 4-5 λεπτά για να μαγειρέψετε ένα φιλέτο μπακαλιάρου. Όταν το ψάρι ξεφλουδίζει εύκολα, είναι έτοιμο.

Ναι, ο μπακαλιάρος στο βούτυρο είναι απόλυτα νόστιμος! Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον γεύση στον μπακαλιάρο προσθέτοντας, για παράδειγμα, σκόρδο στο βούτυρο όταν τηγανίζετε τον μπακαλιάρο.

Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τον μπακαλιάρο στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο. Μπορεί να είναι καλή ιδέα να προσθέσετε νερό ή βούτυρο για να διατηρήσετε την υγρή υφή.

Ο μπακαλιάρος σε σάλτσα βουτύρου μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά. Σε αυτήν τη συνταγή φτιάχνουμε ένα υπέροχο πουρέ πατάτας με μοσχοκάρυδο και σερβίρουμε με τραγανό σπανάκι. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε μπακαλιάρο σε σάλτσα βουτύρου με άλλα λαχανικά όπως σπαράγγια, τηγανητά καρότα ή πράσινα μπιζέλια.