Μπιφτέκι με παντζάρι, κινόα και μαύρα φασόλια με σάλτσα από βούτυρο τσιπότλε και καλαμπόκι
30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Μπιφτέκι με παντζάρι, κινόα και μαύρα φασόλια με σάλτσα από βούτυρο τσιπότλε και καλαμπόκι
Μέθοδος
1
Φτιάξτε το βούτυρο τσιπότλε. Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, τα τσίλι, το χυμό λάιμ και το ξύσμα. Πασπαλίστε με μια μικρή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε στο κέντρο ενός κομματιού μεμβράνης και σχηματίστε κορμό.
2
Ψύξτε για τουλάχιστον 45 λεπτά έως μία ώρα μέχρι να σφίξει. Μπορείτε να το φτιάξετε μερικές ημέρες νωρίτερα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο.
3
Για να φτιάξετε το μπιφτέκι, λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε τα κρεμμύδια. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν.
4
Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και προσθέτετε τα μαύρα φασόλια. Τα λιώνετε μαζί με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πιο λεία αλλά να συνεχίσουν να κρατούν την υφή τους.
5
Προσθέτετε την κινόα, το παντζάρι, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και την πάπρικα και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτετε τα τριμμένα καρύδια και πλάθετε σε μπιφτέκια με περίπου ίδιο σχήμα. Βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190C/170C στον αέρα / αέριο βαθμίδα 5.
7
Για τη σάλτσα καλαμποκιού απλά βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε.
8
Βγάζετε τα μπιφτέκια από το ψυγείο και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί. Μαγειρεύετε για 25-30 λεπτά.
9
Σερβίρετε σε κουλούρι με ψωμάκι με ρόκα, μια φέτα από το βούτυρο τσιπότλε και μια κουταλιά από τη σάλτσα καλαμποκιού.
