Φατζ με αλατισμένη καραμέλα
35 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Φατζ με αλατισμένη καραμέλα
Μέθοδος
1
Βάζετε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη σε ένα τηγάνι και βράζετε μέχρι να φτάσουν στους 122C. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για ζάχαρη για να ελέγξετε. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε.
2
Αδειάζετε σε ταψί 15x20 εκ. και πασπαλίζετε με αλάτι. Αφήνετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
3
Αναποδογυρίζετε τον δίσκο σε μια επιφάνεια κοπής έτσι ώστε το φατζ να γλιστρήσει προς τα έξω και να κοπεί σε τετράγωνα.
4
Βάλτε το φατζ στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σερβίρετε.