ΚΕΙΚ Μπανάνας με Καρύδια και Βουτυρόκρεμα Κανέλας
20 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
ΚΕΙΚ Μπανάνας με Καρύδια και Βουτυρόκρεμα Κανέλας
Μέθοδος
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C/160C αέρα/αέριο, βαθμίδα 4, και λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για προετοιμασία.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι χωρίς να τις πολτοποιήσουμε εντελώς. Το αφήνουμε στην άκρη.
3
Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο Lurpak® για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
4
Προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, 50 γρ. καρύδια και αλάτι και ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά μέχρι να ενοποιηθούν καλά.
5
Ρίχνουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη μακρόστενη φόρμα και σκορπίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα σπασμένα καρύδια. Ψήνουμε για 55-60 λεπτά, ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέικ, βγει καθαρή από ζύμη.
6
Στο μεταξύ, για να φτιάξουμε το βούτυρο κανέλας, χτυπάμε το βούτυρο Lurpak® μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, την κανέλα και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθούν.
7
Σερβίρουμε το κέικ μπανάνας κομμένο σε φέτες με το βούτυρο κανέλας στο πλάι, για να το απλώσουμε στις φέτες σαν βούτυρο σε ψωμί.
