ΚΕΙΚ Red Velvet με βουτυρένιο γλάσο τυριού κρέμα
4 ώρες 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
ΚΕΙΚ Red Velvet με βουτυρένιο γλάσο τυριού κρέμα
Μέθοδος
Παντεσπάνι Red Velvet:
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175C/155C αέρα/αέριο, βαθμίδα 3.
2
Χτυπάμε το βούτυρο Lurpak® και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
3
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά πριν προσθέτουμε το επόμενο.
4
Προσθέτουμε χρώμα, βανίλια και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
5
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.
6
Προσθέτουμε τα μισά από τα στερεά συστατικά στο μείγμα με τα υγρά συστατικά και ανακατεύουμε απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα.
7
Προσθέτουμε το ξινόγαλα και τα υπόλοιπα στερεά υλικά για να αποφύγουμε τους σβώλους στο κουρκούτι. Ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
8
Λαδώνουμε μια φόρμα των 22 εκ. και στρώνουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος.
9
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και κάνουμε επίπεδη την επιφάνεια.
10
Ψήνουμε το παντεσπάνι για περίπου 70 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί και η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στη μέση, βγει καθαρή από ζύμη. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε σε 3 στρώματα.
Βουτυρένιο γλάσο τυριού κρέμας:
1
Χτυπάμε μαζί το τυρί κρέμα και το βούτυρο Lurpak®, μαζί με τους σπόρους βανίλιας.
2
Προσθέτουμε ζάχαρη άχνη στο μείγμα βουτύρου σταδιακά, σε χαμηλή ταχύτητα.
3
Βάζουμε το γλάσο στο ψυγείο μέχρι να συναρμολογήσουμε το κέικ.
Στήσιμο του κέικ:
1
Απλώνουμε ομοιόμορφα το ¼ από το γλάσο στο παντεσπάνι.
2
Τοποθετούμε από πάνω ένα δεύτερο παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε με άλλο ¼ του γλάσου.
3
Τοποθετούμε το τρίτο και τελευταίο παντεσπάνι και πιέζουμε απαλά προς τα κάτω για να σταθεροποιήσουμε και να ισιώσουμε το κέικ.
Συμβουλή
Μπορούμε να απλώσουμε το τελευταίο στρώμα γλάσου του κέικ σε δύο γύρους αν θέλουμε. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση στο κέικ και το αφήνουμε να δέσει στο ψυγείο πριν ολοκληρώσουμε με την τελική στρώση.
4
Απλώνουμε ομοιόμορφα το υπόλοιπο γλάσο στην κορυφή και στα πλαϊνά του κέικ. Η επιφάνεια πρέπει να καλύπτεται τελείως.
5
Πασπαλίστε με άφθονο κέικ red velvet με κομμένα λυοφιλοποιημένα σμέουρα λίγο πριν σερβίρετε.
