Κοτόπουλο Ψητό

Εάν η πέτσα γίνει πολύ καφέ, καλύψτε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο στο τέλος του μαγειρέματος για να μην καεί. Προσθέτουμε μπόλικο αλάτι μέσα στο κοτόπουλο για να έχουμε πλούσια γεύση. Αλείφουμε το κοτόπουλο με βούτυρο και αλάτι για να έχουμε ζουμερό κρέας και τραγανή πέτσα. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό προσφέρει πιο ομοιόμορφο χρόνο μαγειρέματος.

Το ψητό κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι ένας γενικός και όχι ειδικός τίτλος, αλλά ξέρετε τι; Πρόκειται μόνο για πλεονέκτημα όταν σχεδιάζετε το αποψινό δείπνο, καθώς μπορεί να είναι οποιοδήποτε λαχανικό, οπότε πηγαίνετε στην κουζίνα ή σε κάποιο κατάστημα για να δούμε τις διαθέσιμες επιλογές. Είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε περισσότερα από τα λαχανικά που μας αρέσουν στη διατροφή σας. Δεν σας αρέσουν ιδιαίτερα τα καρότα; Παραλείψτε τα και προσθέστε μπρόκολο, κουνουπίδι, πράσα ή παστινάκι! Το ψητό κοτόπουλο είναι πάντα νόστιμο και αλλάζοντας τα ψητά συνοδευτικά λαχανικά, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε νέες λύσεις δείπνου χωρίς να χρειάζεται να βρείτε ή να εφεύρετε νέες συνταγές ξανά και ξανά. Τα ψητά λαχανικά είναι επίσης ένας προφανής τρόπος χρήσης των λαχανικών που έχουν μείνει από το ψυγείο πριν χαλάσουν.

Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε πατάτες ως το κύριο λαχανικό. Και γιατί όχι; Οι πατάτες είναι χορταστικές, εύκολες στο μαγείρεμα και αρέσουν στους περισσότερους ανθρώπους. Τις κόβουμε σε κομμάτια, αλλά μπορούμε επίσης να τις κόψουμε σε μεγαλύτερες σφήνες εάν θέλουμε να δημιουργήσουμε κάτι διαφορετικό. Απλά προσαρμόζουμε τον χρόνο μαγειρέματος για μεγαλύτερα κομμάτια πατάτας.

Το καρύκευμα είναι πολύ σημαντικό όταν μαγειρεύουμε ένα ολόκληρο ψητό κοτόπουλο. Το κρέας του κοτόπουλου είναι νόστιμο, αλλά θα θελήσετε να το ενισχύσετε με διαφορετικά καρυκεύματα για να αναδείξετε τις αγαπημένες σας γεύσεις. Φροντίστε να ενισχύσετε με καρυκεύματα το εσωτερικό του κοτόπουλου, καθώς αυτό επιτρέπει στο κρέας να απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις και δίνει πλούσιο και νόστιμο αποτέλεσμα.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα όταν μαγειρεύουμε ολόκληρο ψητό κοτόπουλο είναι οι πολλές επιλογές γέμισης με κάθε είδους νοστιμιά. Στη συνταγή αυτή, φτιάχνουμε ψητό κοτόπουλο με γέμιση λεμονιού, μαϊντανού και αλατιού για να προσθέσουμε γεύση και να κάνουμε το ψητό κοτόπουλο ζουμερό. Μπορούμε να φτιάξουμε άλλους τύπους γέμισης για το κοτόπουλο, για παράδειγμα, σκόρδο και θυμάρι. Ή πιο χειμωνιάτικη γέμιση με μήλα, καρύδια και τριμμένη φρυγανιά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορα λαχανικά, όσα περισσότερα επιθυμούμε. Η σελινόριζα, τα πράσα και τα κρεμμύδια είναι επίσης καλές επιλογές όταν θέλουμε να φτιάξουμε γεμιστό ψητό κοτόπουλο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξουμε ψητό κοτόπουλο είναι να το κάνουμε στον φούρνο. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα το κοτόπουλο εσωτερικά και εξωτερικά και το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ. Μαγειρεύουμε στους 180C μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει τους 75C, κάτι που χρειάζεται περίπου 1-1,5 ώρα ανάλογα με το μέγεθος. Περισσότερα στη συνταγή μας.

Ένα ολόκληρο κοτόπουλο περίπου στο 1 κιλό και 200 γραμμάρια χρειάζεται περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά στο φούρνο για να γίνει. Φροντίστε να προσέχετε ώστε να μην παραψηθεί. Ελέγχετε πάντα τους χρόνους σύμφωνα με το βάρος.

Συνιστούμε πάντα να καταναλώνεται την ίδια μέρα, αλλά ναι, μπορούμε να ξαναζεστάνουμε το κοτόπουλο που έχει μείνει την επόμενη μέρα στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Το ψητό κοτόπουλο κρατάει περίπου 3-4 ημέρες, αν διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Να θυμάστε πάντα το να μυρίζετε και να δοκιμάζετε λίγο πριν το καταναλώσετε. Εάν αμφιβάλετε, μην το φάτε.

Δεν συνιστάται το πλύσιμο ωμού κοτόπουλου επειδή υπάρχει κίνδυνος μετάδοσης βακτηρίων στα χέρια σας, τα σκεύη της κουζίνας και άλλα τρόφιμα. Η θερμότητα από το μαγείρεμα αρκεί για να σκοτώσει τα βακτήρια.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε το κοτόπουλο – ολόκληρο ή σε κομμάτια – στον φούρνο. Απλά βάλτε το κοτόπουλο σε ένα πυρέξ και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο και το μέγεθος του κοτόπουλου που μαγειρεύετε.

Ναι, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Απλά θυμηθείτε ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ξεπαγώσει από τα στήθη κοτόπουλου ή τα μπούτια κοτόπουλου για παράδειγμα.

Συνήθως χρειάζονται 1-2 ημέρες για να ξεπαγώσει ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο ψυγείο. Σαν εμπειρικό κανόνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 10 ώρες ανά 500 γρ.

Κατά κανόνα, ένα κοτόπουλο χρειάζεται 20 λεπτά ανά 500 γρ. στους 180C, αλλά θα πρέπει πάντα να το ελέγχετε συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει παραψηθεί ή δεν είναι μισοψημένο.

Το κοτόπουλο πρέπει να φτάσει στους 75C πριν μαγειρευτεί.

Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα όταν μαγειρεύετε ένα κοτόπουλο ολόκληρο είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα τόσο το εσωτερικό όσο και το εξωτερικό. Γεμίστε το κοτόπουλο με βότανα, μπαχαρικά, βούτυρο και ό,τι άλλο επιθυμείτε και βεβαιωθείτε ότι έχει πάει παντού. Αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να απορροφήσει όλες τις γεύσεις ακόμα καλύτερα από τη γνωστή επικάλυψη με καρυκεύματα στο εξωτερικό.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο ένα ολόκληρο κοτόπουλο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων. Τοποθετήστε το στο πιο παχύ σημείο του κοτόπουλου, το στήθος. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 75C. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο τροφίμων, μπορείτε να κόψετε το δέρμα ανάμεσα στο μπούτι και στο σώμα για να ελέγξετε το χρώμα του κρέατος. Εάν ροζίζει, το κοτόπουλο δεν έχει γίνει ακόμα.

Ορισμένα είδη κοτόπουλου έχουν κίτρινο δέρμα και μερικά μπορεί να έχουν και κίτρινη σάρκα. Το χρώμα μπορεί επίσης να επηρεαστεί από την τροφή που τρώει το κοτόπουλο. Και τα δύο είναι απολύτως φυσιολογικά και δεν αποτελούν ένδειξη ότι το κοτόπουλο έχει χαλάσει.