Λουκάνικο και ψητά λαχανικά

Δεν υπάρχουν όρια όταν πρόκειται για την επιλογή των ψητών λαχανικών σας. Είτε φτιάχνετε ένα μείγμα λουκάνικων και λαχανικών είτε κάτι πλήρως χορτοφαγικό, το μόνο όριο είναι η φαντασία σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ριζώδη λαχανικά, λαχανίδα, φασόλια και όσπρια και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να φανταστείτε, ψήνοντάς τα μαζί με βότανα, μπαχαρικά, λάδι, βούτυρο, σκόρδο και άλλα υλικά με πλούσια γεύση. Σημειώστε ότι ορισμένα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από άλλα. Έτσι, βεβαιωθείτε για παράδειγμα ότι έχετε κόψει, καρότα ή πατάτες σε μικρότερα κομμάτια καθώς μαγειρεύονται πιο αργά από τα μαλακά λαχανικά όπως το κουνουπίδι ή το μπρόκολο.

Σας περισσεύουν επίσης κάθε εβδομάδα στο ψυγείο ντομάτες, καρότο και διάφορα άλλα λαχανικά; Μην ανησυχείτε: αυτή η συνταγή φούρνου με λουκάνικο και λαχανικά, είναι η τέλεια λύση για να χρησιμοποιήσετε τα υλικά που σας περίσσεψαν. Πάρτε τα λαχανικά που περίσσεψαν από τα απογευματινά και τα μεσημεριανά γεύματα της εβδομάδας, χρησιμοποιήστε τα λουκάνικα από το brunch ή το μπάρμπεκιου της Κυριακής και μετατρέψτε τα σε ένα νόστιμο φαγητό φούρνου με λουκάνικο και ψητά λαχανικά. Το λουκάνικο με ψητά λαχανικά είναι μια τέλεια δικαιολογία για να διευρύνετε τις μαγειρικές σας ικανότητες, καθώς μπορείτε να πειραματιστείτε με πολλούς εναλλακτικούς συνδυασμούς και γεύσεις. Τα καρότα και τα κρεμμύδια βρίσκονται συνήθως στις περισσότερες κουζίνες, ίσως όμως έχετε και κάτι διαφορετικό; Ή γιατί να μην δώσετε γεύση στα συμβατικά λαχανικά με ένα νέο βότανο ή συνδυασμό μπαχαρικών; Από εσάς εξαρτάται, μαγειρέψτε!

Τηγανίζετε τα λουκάνικα σε βούτυρο Lurpak® σε χαμηλή φωτιά για να μην σπάσουν, δημιουργώντας παράλληλα μια υπέροχη καφέ καραμελωμένη κρούστα. Ρίξτε λίγες σταγόνες από χυμό λεμονιού πάνω από τα λαχανικά πριν προσθέσετε τα μισά λεμόνια στο ψητό σας γεύμα. Αυτό θα τονίσει το χρώμα του κόκκινου κρεμμυδιού και θα διατηρήσει το χρώμα του μάραθου. Κρατήστε τις σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα για να μην καούν. Η υψηλή περιεκτικότητα του σκόρδου σε σάκχαρα σημαίνει ότι θα μπορούσε να καεί πριν μαγειρευτούν πλήρως τα υπόλοιπα λαχανικά. Για να διατηρήσετε τα κομμάτια κρεμμυδιού άθικτα, μην αφαιρέσετε το κάτω μέρος της ρίζας πριν τα κόψετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά για αυτή τη συνταγή, όπως γλυκοπατάτα, μελιτζάνα, κολοκύθα κλπ. Αν θέλετε να προσθέσετε πιο μαλακά λαχανικά όπως το μπρόκολο, προσθέστε τα αργότερα για μαγείρεμα, ώστε να μην καούν. Επιλέξτε λαχανικά με διαφορετικά χρώματα για να κάνετε το πιάτο με το λουκάνικα και τα ψητά λαχανικά να φαίνεται ιδιαίτερα ελκυστικό και εορταστικό: κόκκινα κρεμμύδια, κίτρινα λεμόνια, μοβ και πορτοκαλί καρότα, παντζάρια, πράσινα βότανα και κατακόκκινες ντομάτες. Θα κάνει το γεύμα σας μια πανδαισία χρωμάτων που όλοι θέλουν να δοκιμάσουν.

Ένα ψητό γεύμα στο ταψί, είναι απλά ένα ταψί με αγαπημένα σας φαγητά, τα οποία ψήνετε στο φούρνο. Είναι ένας από τους πιο εύκολους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε στο ψυγείο σας. Χρειάζεστε μόνο ένα ταψί που θα χωράει στον φούρνο σας για να φτιάξετε ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο ή κάποιο δείπνο, όπως το λουκάνικο με τα λαχανικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα. Τα πιο κλασικά είναι τα αλμυρά λαχανικά, τα βότανα όπως θυμάρι και το δεντρολίβανο και το κρέας όπως το λουκάνικο ή το κοτόπουλο. Στη συνταγή αυτή φτιάχνουμε λουκάνικο και ψητά λαχανικά, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κάτι για χορτοφάγους χρησιμοποιώντας χαλούμι αντί για κρέας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πικάντικη πάστα κάρυ, σάλτσα hoisin ή σάλτσα ντομάτας για να τη μετατρέψετε σε ινδικό, ταϊλανδέζικο ή ιταλικό ψητό γεύμα.

Τόσο τα σκληρά όσο και τα μαλακά λαχανικά είναι ιδανικά για ένα ψητό γεύμα. Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε και τα δύο, για να έχετε διαφορετικές υφές. Χρησιμοποιήστε κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, πράσα, ντομάτες, μάραθο, πατάτες, λάχανο, πράσινα φασόλια, μανιτάρια, λεμόνι, πιπεριά, σπαράγγια και άλλα είδη λαχανικών, όσπρια και λαχανίδες. Μπορείτε να εμπνευστείτε από τη συνταγή μας για λουκάνικο και λαχανικά ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή.

Πιστεύουμε ότι τα φρέσκα υλικά είναι και τα καλύτερα, αλλά δεν υπάρχει πρόβλημα στο μαγείρεμα χοιρινών λουκάνικων ή οποιουδήποτε άλλου λουκάνικου από την κατάψυξη. Είναι η ίδια προσέγγιση όπως με ένα λουκάνικο που έχει αποψυχθεί αν δεν είναι πολύ μεγάλο. Εάν χρησιμοποιείτε λουκάνικα μεγαλύτερου μεγέθους, τοποθετήστε τα στο ταψί, μαγειρέψτε τα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 5-7 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά και ψήστε τα όλα μαζί για όσον χρόνο απομένει.

Το κουνουπίδι ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Βράστε το, τηγανίστε το ή μαγειρέψτε το - όλα ταιριάζουν, γεγονός που σημαίνει ότι μπορείτε να το ψήσετε επίσης. Όταν ψήνετε κουνουπίδι, το ψήνετε όπως κάθε άλλο λαχανικό και κρέας, με λάδι, μπαχαρικά και όλα όσα θέλετε να προσθέσετε ψητό σας γεύμα.

Το μπρόκολο είναι ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τα άλλα μείγματα λαχανικών για να δημιουργήσετε ένα αλμυρό και νόστιμο ψητό γεύμα. Αν θέλετε να είναι τραγανό το μπρόκολό σας, μπορείτε να το προσθέσετε μετά από 5-10 λεπτά. Αν σας αρέσει μαλακό, απλά ψήνετε τα πάντα μαζί στο ταψί από την αρχή.