Ζυμαρικά με πικάντικο λουκάνικο nduja και σάλτσα ντομάτας

Τα ζυμαρικά με nduja είναι μια συνταγή με βάση την ντομάτα και το ιταλικό αλλαντικό nduja, το οποίο είναι ένας κρεμώδης τύπος λουκάνικου που ενσωματώνεται τέλεια σε κάθε σάλτσα όταν μαγειρεύεται. Είναι ιδιαίτερο επειδή αλείφεται, ιδανικό για επάλειψη σε ψημένο ψωμί, ή , σε αυτή την περίπτωση, σαν μια βάση για νόστιμη σάλτσα. Όταν αναμιγνύεται με σπιτική σάλτσα ντομάτας, νότες δενδρολίβανου και σκόρδου σωταρισμένα σε βούτυρο, προσθέτει μια φλογερή γεύση και βαθύ, κόκκινο χρώμα καθώς συνδυάζεται με τη σάλτσα. Σερβίρετε με ζυμαρικά al dente για ένα λαχταριστό πιάτο ζυμαρικών με nduja.

Τα ζυμαρικά με nduja είναι απλά αλλά ακαταμάχητα. Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τη σάλτσα, σωτάροντας το κρεμμύδι σε βούτυρο για λίγα λεπτά, προσθέτοντας σκόρδο και δενδρολίβανο στη συνέχεια. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας με το nduja μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε τομάτα κονσέρβας, καρυκεύστε και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 20 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente σε αλατισμένο νερό, προσθέστε τα στη σάλτσα με λίγο απο το νερό τους και σερβίρετε γαρνίροντας με παρμεζάνα και βασιλικό.

Ο καλύτερος τρόπος να χρησιμοποιήσετε το αλλαντικό nduja στα ζυμαρικά είναι με μια λαχταριστή σάλτσα που συμπληρώνει την πικάντικη γεύση του. Μπορείτε να το σοτάρετε για λίγο στο τηγάνι, χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, βούτυρο, σκόρδο, κρεμύδι, ή ντοματοπελτέ. Αυτό θα αναδείξει τα αρώματά του πριν να προσθέσετε κάποιου είδους υγρό στοιχείο όπως η ντομάτα κονσέρβας, με το οποίο το αλλαντικό nduja θα συνδυαστεί τέλεια. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το κλασικό ιταλικό αλλαντικό πρέπει να λαμβάνετε υπ' όψιν το πόσο πικάντικο θέλετε να γίνει το πιάτο σας. Είναι γνωστό ότι έχει μια έντονα καυτερή γεύση, γι' αυτό, αν δεν είστε συνηθισμένοι σε πικάντικες σάλτσες, ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα, προσθέτοντας περισσότερο μέχρι να αποκτήσει τον πικάντικο χαρακτήρα με την ένταση που επιθυμείτε. Χρησιμοποιήστε τις αισθήσεις σας μάγειρες και μαγείρισσες. Γευτείτε και νιώστε το φαγητό. Κάτι άλλο που πρέπει να λαμβάνετε υπ' όψιν όταν χρησιμοποιείτε nduja στα ζυμαρικά, είναι το ότι κάνει τη σάλτσα πιο πηχτή, γι'αυτό, να θυμάστε να κρατάτε λίγο απο το νερό των ζυμαρικών, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιείτε για να αραιώνετε τη σάλτσα εφόσον χρειάζεται.

Τα ζυμαρικά με nduja, με την πηχτή τους σάλτσα ντομάτας και την έντονη γεύση της, είναι ιδανικά για διαφορετικά συνοδευτικά πιάτα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών, επιλέγοντας μια ελαφρώς όξινη σάλτσα vinaigrette, ή να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ψητά λαχανικά. Ετοιμάστε κάτι απλό αλλά υπέροχο, με καλοψημένα λαχανικά ή εξερευνήστε μια διαφορετική κουζίνα, ετοιμάζοντας ένα γευστικό γαλλικό ratatouille. Οι φέτες ψωμιού είναι πάντα μια καλή ιδέα, επειδή το μαλακό ψωμί είναι ιδανικό για την σάλτσα με nduja που έχει απομείνει. Απολαύστε!