Μηλόπιτα και Πίτα με Βατόμουρα
2 ώρες 15 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Μηλόπιτα και Πίτα με Βατόμουρα
Μέθοδος
1
Σε ένα μεγάλο μπολ, τρίψτε το κρύο βούτυρο Lurpak® στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού και 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό για να σχηματιστεί μια ζύμη.
2
Ζυμώνουμε πολύ απαλά για να ομογενοποιηθεί η ζύμη και στη συνέχεια πιέζουμε με την παλάμη του χεριού μας για να φτιάξουμε ένα στρογγυλό δίσκο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, τυλίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1/2 εκατοστού. Στρώνουμε τον πάτο μιας αντικολλητικής ταρτιέρας 23 εκατοστών. Φροντίζουμε η ζύμη να κρέμεται από τα πλάγια σε περίπτωση που μαζέψει.
4
Τρυπάμε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι και τον βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Κρατήστε τη ζύμη που περίσσεψε, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο.
5
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C/160C αέρα/αέριο, βαθμίδα 4.
6
Για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε όλα τα υλικά και στη συνέχεια ρίξτε τα στην ταρτιέρα.
Συμβουλή
Ανακατέψτε τα φρούτα με ζάχαρη, μπαχαρικά, λεμόνι και βούτυρο και αφήστε τα να παραμείνουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να απελευθερώσουν τους χυμούς. Αφαιρέστε τα κομμάτια φρούτων και μειώστε τους χυμούς (ρεντουξιόν) σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε ξανά μαζί. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πλούσια γέμιση, γεμάτη γεύση.
7
Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και κόβουμε σε μακριές λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκ. Δημιουργήστε ένα πλέγμα πάνω από την πίτα και γλασάρετε με το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίζουμε με ποσότητα ζάχαρης ντεμεράρα και ψήνουμε στη μεσαία θέση για 45-50 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσει.
8
Σερβίρουμε με παγωτό ή διπλή κρέμα.
