Πικάντικα Πουγκάκια Λαχανικών με Φύλλο, με γιαούρτι και ντιπ άνηθου
45 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Πικάντικα Πουγκάκια Λαχανικών με Φύλλο, με γιαούρτι και ντιπ άνηθου
Μέθοδος
1
Ξεπλένετε και σουρώνετε τα ρεβύθια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με μια μικρή πρέζα θαλασσινό αλάτι και λιώστε με ένα πιρούνι, διατηρώντας κάποια υφή. Καλύπτετε και βάζετε στην άκρη.
2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνετε 25 γρ. βούτυρο και στη συνέχεια τηγανίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια και δυναμώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για άλλα 2-3 λεπτά, ώστε να μην κολλήσει στο τηγάνι.
3
Μόλις μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, ανακατέψτε τα μπαχαρικά, μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα λαχανικά. Ανακατέψτε τις ντομάτες και την πάστα Xαρίσα. Σιγοβράζετε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και να πήξει η σάλτσα. Ανακατεύετε τα θρυμματισμένα ρεβίθια, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
4
Παράλληλα, φτιάχνετε το ντιπ γιαουρτιού ανακατεύοντας το γιαούρτι, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
5
Τέλος, προσθέτετε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C/180C αέρα/αέριο, βαθμίδα 6 και στρώνετε με χαρτί ψησίματος ένα ταψί.
7
Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και αφήνετε στην άκρη.
8
Απλώνετε το φύλλο και το κόβετε στη μέση και μετά ξανά στη μέση, ώστε να έχετε 4 λωρίδες ζύμης. Τοποθετείτε 2 φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο και αλείφετε με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Βάζετε 1 κ.σ. γέμιση σε μια γωνία της ζύμης αφήνοντας περίγραμμα 1 εκ. Ανασηκώνετε τη γωνία της ζύμης με τη γέμιση και διπλώνετε σε διαγώνιο για να δημιουργήσουμε ένα τρίγωνο. Συνεχίστε να διπλώνετε στην αντίθετη γωνία διατηρώντας το τριγωνικό σχήμα. Αλείφετε με λίγο βούτυρο ενώ προχωράτε.
9
Μεταφέρετε στο ταψί, αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με το σουσάμι και τους σπόρους νιγκέλα (μαύρο κύμινο). Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η γέμιση και στη συνέχεια ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσει η ζύμη και να ζεσταθεί η γέμιση.
Συμβουλή
Η ζύμη από τα πιτάκια γίνεται τραγανή όταν μαγειρεύεται σε Air Fryer. Βεβαιωθείτε ότι τα πιτάκια δεν ακουμπούν το ένα με το άλλο στον κάδο του Air Fryer. Αν συμβαίνει αυτό, είναι καλύτερο να τα χωρίσετε σε παρτίδες και να τα ψήσετε σταδιακά, για να πετύχετε το τέλειο τραγανό αποτέλεσμα.
Για το σερβίρισμα: Σερβίρουμε με το γιαούρτι με άνηθο.
1
Για το σερβίρισμα: Σερβίρουμε με το γιαούρτι με άνηθο.
