Ψητή τσιπούρα με Μάραθο και Τσίλι
35 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Ψητή τσιπούρα με Μάραθο και Τσίλι
Μέθοδος
Τσιπούρα:
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C/170C/αέριο βαθμίδα 5 και στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
2
Σε ένα μικρό τηγάνι, καβουρδίζουμε τους σπόρους μάραθου για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
3
Πασπαλίζουμε τα κομμένα φινόκιο, το σκόρδο και το τσίλι πάνω από το ταψί που έχουμε στρώσει. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης.
4
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και πασπαλίζουμε με το μισό και το μισό βούτυρο. Βάζουμε τα λαχανικά στον φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τον φούρνο και ανακατεύουμε καλά.
5
Παράλληλα, γεμίζουμε τις χαρακιές με τα υπόλοιπα βότανα και φέτες λεμονιού. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.
6
Τα τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά με το υπόλοιπο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με μαραθόσπορο και περιχύνουμε με νερό ή λευκό κρασί. Βάζουμε το ψάρι στον φούρνο για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα. Στύβουμε χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
Συμβουλή
Η χρήση Air Fryer για ψητή τσιπούρα εξοικονομεί χρόνο και βοηθά στην επίτευξη της τέλειας υφής. Η υψηλή θερμοκρασία κάνει την πέτσα τραγανή, ενώ ο κυκλικός αέρας μέσα στον κάδο του Air Fryer προσφέρει ζουμερό και τρυφερό αποτέλεσμα.
Νέες βουτυρωμένες πατάτες:
1
Μαγειρεύουμε τις νέες πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να έχουν μαλακώσει όταν ελέγξουμε με μαχαίρι. Σουρώνουμε και τοποθετούμε ξανά στο τηγάνι με τα μυρωδικά και το βούτυρο Lurpak®. Ανακατεύουμε καλά και τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
Σαλάτα με dressing από αρωματικό βούτυρο νουαζετ (beurre noisette):
1
Κόβουμε το βούτυρο Lurpak® σε μικρά κυβάκια και προσθέτουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το βούτυρο.
2
Αφαιρούμε και ρίχνουμε σε μικρό μπολ. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός το ξύδι από λευκό κρασί και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά με το σύρμα χειρός. Περιχύνουμε τα φύλλα της σαλάτας και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε αμέσως.
