Ρατατούι

Το ρατατούι είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο απο την περιοχή της Προβηγκίας. Αρχικά, οι αγρότες προσπαθούσαν να μην πετάξουν τρόφιμα, χρησιμοποιώντας όλα τα λαχανικά που περισσεύουν, για να φτιάξουν ένα χορταστικό στιφάδο λαχανικών. Το όνομα προέρχεται απο τη γαλλική λέξη 'touiller', που σημαίνει 'ανακατεύω', περιγράφοντας την απλότητα της συνταγής. Σήμερα, είναι γνωστή παγκοσμίως ως μια όμορφη, πολύχρωμη συνταγή φούρνου, αναγνωρισμένη για την ευέλικτη χρήση της αφού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά σας έχουν μείνει στο ψυγείο. Μαγειρεύεται συχνά με σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά ανακατεμένα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.

Το ρατατούι είναι αρκετά απλό, αφού το μόνο που χρειάζεται είναι να ετοιμάσετε μια εύκολη σάλτσα ντομάτας και να κόψετε σε φέτες τα λαχανικά. Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας σοτάροντας το κρεμμύδι και το σκόρδο σε βούτυρο, προσθέτωντας θυμάρι και ντοματοπολτό, μαζί με ντομάτα σε κονσέρβα και μέλι, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, περιχύνετε τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και προθερμαίνετε τον φούρνο. Κόβετε τα λαχανικά σε στρογγυλές φέτες του μισού εκατοστού. Τοποθετείτε τις φέτες με τέτοιον τρόπο ώστε να καλύπτει μερικώς η μία την άλλη, αλείφετε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και ψήνετε για 30 λεπτά.

Είναι λαχταριστό απο μόνο του, αλλά μπορείτε εύκολα να σερβίρετε το ρατατούι με διαφορα συνοδευτικά ή κυρίως πιάτα. Συνδυάστε το με κρέας ψητό στη σχάρα ή ψάρι, σερβίρετέ το επάνω σε ζυμαρικά ή ρύζι, ή μαζί με μια φέτα ψωμί. Το ψωμί είναι ιδανικό για το μάζεμα της σάλτσας απο το πιάτο, αλλά μπορείτε επίσης να το απολαύσετε μαζί με λίγες φέτες λαχανικών στην ίδια μπουκιά. Ή, σερβίρετέ το σαν αυτόνομο γεύμα, απολαμβάνοντας την σάλτσα ντομάτας και τα λαχανικά, μόνα τους.

Το ρατατούι έχει μια πλούσια γεύση με νότες σκόρδου και φρέσκου θυμαριού σε μια γλυκειά αλλά έντονη σάλτσα ντομάτας. Οι ντομάτες εξισορροπούν τον γεώδη γευστικό χαρακτήρα της μελιτζάνας , του κολοκυθιού και της πιπεριάς, δημιουργώντας ένα εξαιρετικό πιάτο. Απολαύστε μια συμφωνία γλυκών, όξινων και αλμυρών γεύσεων, με τον πικάντικο και οξύ τόνο του σκόρδου και του κρεμμυδιού, όπως επίσης τις αρωματικές, γεώδεις και βοτανικές νότες απο το θυμάρι και τον βασιλικό.

Το ρατατούι μπορεί να κρατηθεί στο ψυγείο μέχρι και 5 ημέρες. Το καλύτερο είναι ότι συνήθως, η γεύση του γίνεται ακόμα καλύτερη μετά απο 1-2 ημέρες στο ψυγείο, επειδή τα αρώματα απο τα υλικά του έχουν τον απαραίτητο χρόνο για να συνδυαστούν. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Αν θέλετε να διατηρήσετε το ρατατούι για περισσότερες απο 5 ημέρες στο ψυγείο, μπορείτε εύκολα να το καταψύξετε. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μοιράστε το σε μερίδες, τοποθετώντας τες σε δοχεία ή σακούλες τροφίμων ειδικές για κατάψυξη. Είναι καλό να ψύχετε, να ξαναζεσταίνετε και να καταναλώνετε τυχόν περισσεύματα εντός 2-3 μηνών για να εξασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή γεύση και συνοχή. Αφήστε τα για μια νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεστάνετέ τα στο φούρνο.