Ροστ μπιφ με σάλτσα κράνμπερι

3 ώρες 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Σερβίρετε μια γαστρονομική πανδαισία με ανεπανάληπτο ροστ μπιφ, ψητά λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι. Ας ξεκινήσει η πιο λαχταριστή παράσταση του χρόνου: το κλασικό χριστουγεννιάτικο ψητό. Πάρτε θέση στην κουζίνα και εντυπωσιάστε το κοινό σας με αυτό το ροστ μπιφ με ψητά λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι. Η σάλτσα με άρωμα κανέλας προσφέρει μια διακριτική χριστουγεννιάτικη γεύση στο τέλεια ψημένο μοσχάρι και στα καραμελωμένα ριζώδη λαχανικά. Φέτος τις γιορτές, στέψτε τo εορταστικό σας τραπέζι με υλικά υψηλής ποιότητας και γιορτινή διάθεση.
Ροστ μπιφ με σάλτσα κράνμπερι Ροστ μπιφ με σάλτσα κράνμπερι

Ροστ μπιφ με σάλτσα κράνμπερι

  • 3 ώρες 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
  1. Home
  2. Συνταγές
  3. Ροστ μπιφ
Σερβίρετε μια γαστρονομική πανδαισία με ανεπανάληπτο ροστ μπιφ, ψητά λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι. Ας ξεκινήσει η πιο λαχταριστή παράσταση του χρόνου: το κλασικό χριστουγεννιάτικο ψητό. Πάρτε θέση στην κουζίνα και εντυπωσιάστε το κοινό σας με αυτό το ροστ μπιφ με ψητά λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι. Η σάλτσα με άρωμα κανέλας προσφέρει μια διακριτική χριστουγεννιάτικη γεύση στο τέλεια ψημένο μοσχάρι και στα καραμελωμένα ριζώδη λαχανικά. Φέτος τις γιορτές, στέψτε τo εορταστικό σας τραπέζι με υλικά υψηλής ποιότητας και γιορτινή διάθεση.
Σερβίρετε μια γαστρονομική πανδαισία με ανεπανάληπτο ροστ μπιφ, ψητά λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι. Ας ξεκινήσει η πιο λαχταριστή παράσταση του χρόνου: το κλασικό χριστουγεννιάτικο ψητό. Πάρτε θέση στην κουζίνα και εντυπωσιάστε το κοινό σας με αυτό το ροστ μπιφ με ψητά λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι. Η σάλτσα με άρωμα κανέλας προσφέρει μια διακριτική χριστουγεννιάτικη γεύση στο τέλεια ψημένο μοσχάρι και στα καραμελωμένα ριζώδη λαχανικά. Φέτος τις γιορτές, στέψτε τo εορταστικό σας τραπέζι με υλικά υψηλής ποιότητας και γιορτινή διάθεση.
Λειτουργία Μαγειρέματος

Μέθοδος

Μοσχάρι
1
Αφαιρείτε το μοσχάρι από το ψυγείο 1 ώρα πριν από το βήμα 3, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 225°C / 210°C στον αέρα / αέριο.
3
Τρίβετε το μοσχάρι με αλάτι και πιπέρι.
4
Παίρνετε ένα κρύο ταψί και τοποθετείτε το δεντρολίβανο στο κέντρο. Κόβετε το σκόρδο στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα και το τοποθείτε πάνω από το δεντρολίβανο. Τοποθετείτε το ψητό μοσχάρι πάνω από το δεντρολίβανο, με τα κόκαλα να κοιτούν προς τα επάνω.
5
Τοποθετείτε στο κέντρο του φούρνου και ψήνετε για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώνετε τη θερμοκρασία στους 180°C / 160°C στον αέρα / αέριο. Ψήνετε για άλλες 2 ώρες για μέτριο ψήσιμο.
Λαχανικά
1
Όσο το μοσχάρι είναι στον φούρνο, ετοιμάζετε λαχανικά: πλένετε καλά τα καρότα, τα παστινάκια και τα ραπανάκια χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα και τα κόβετε σε φέτες (σφήνες) περίπου 3-4 εκατοστών. Ξεφλουδίζετε τα κόκκινα κρεμμύδια και κόβετε το καθένα σε 6 φέτες (σφήνες).
2
Ανακατεύετε όλα τα λαχανικά, το κόκκινο κρεμμύδι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί 40 x 50 εκατοστών. Απλώνετε ομοιόμορφα και ρίχνετε μικρά κομμάτια βουτύρου από πάνω.
3
Ψήνετε στον φούρνο μαζί με το μοσχάρι για 30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση της διαδικασίας.
Σάλτσα κράνμπερι
1
Τοποθετείτε τα κράνμπερι, τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα με ένα ξύλο κανέλας και το αφήνετε να σιγοβράσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2
Ανακατεύετε καλά το καλαμποκάλευρο με 100ml κρύου νερού σε ένα μικρό μπολ. Το προσθέτετε σταδιακά στη σάλτσα κράνμπερι ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρεύετε τη σάλτσα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βράζει και την αφήνετε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά. Αν θέλετε τη σάλτσα πιο πηχτή, προσθέτετε περισσότερη άμυλο καλαμποκιού μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση. Αφήνετε τη σάλτσα στην άκρη για αργότερα και ξαναζεσταίνετε πριν από το σερβίρισμα.
Για το σερβίρισμα
1
Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, το βγάζετε και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε.
2
Καλύπτετε το μοσχάρι με αλουμινόχαρτο ή πετσέτα κουζίνας. Αποφύγετε να το καλύψετε σφιχτά, καθώς το μοσχάρι θα χάσει υγρασία.
3
Κόψτε το μοσχάρι: Τοποθετείτε το κρέας σε μια ξύλινη επιφάνεια κοπής, με τα κόκαλα να κοιτούν προς τα πάνω. Γυρίζετε το μοσχάρι έτσι ώστε τα κόκαλα να είναι σε μια ευθεία γραμμή και να κοιτούν μακριά από εσάς. Κρατάτε το ψητό σταθερό με ένα πιρούνι και στη συνέχεια χαλαρώνετε τα κόκαλα κατά μήκος της πλευράς του μοσχαριού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μόλις τα κόκαλα χαλαρώσουν, γυρίζετε το ψητό και κόβετε το μοσχάρι διαγώνια σε φέτες πάχους 1 εκατοστού. Για πιο χοντρές φέτες, κόβετε 1-2 εκατοστά.
Το καλό φαγητό δεν χρειάζεται να είναι τέλειο. Ήταν όμως αυτή η καλύτερη συνταγή σας;

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΑΚΙΑ ΒΡΥΞΕΛΛΩΝ

Με τη συνταγή του ροστ μπιφ με λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό και γευστικό χριστουγεννιάτικο γεύμα. Διαβάστε τις απαντήσεις μας σε μερικές συχνές ερωτήσεις παρακάτω, για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα υψηλής ποιότητας υλικά αυτής της συνταγής για ροστ μπιφ.

Σχετικές συνταγές

Lurpak Συνταγές
ΕΞΕΡΕΥΝΗΣΤΕ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ

ΜΠΕΙΤΕ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Τολμήστε και φτιάξτε ροστ μπιφ με κόκκαλο

Απογειώστε το ψητό μοσχάρι σας με μια δόση Lurpak® και σερβίρετε ένα γιορτινό γευστικό γεύμα. Το κόκαλο προσθέτει επιπλέον γεύση στο κρέας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας του αργού μαγειρέματος, γεγονός που κάνει το μοσχάρι τρυφερό και ζουμερό. Το ψήσιμο του κρέατος επάνω σε σκόρδο και φρέσκο δεντρολίβανο ενισχύει την ένταση της γεύσης, δίνοντας επίσης έναν αρωματικό χαρακτήρα στο υπέροχο αυτό κρέας.

Το παραδοσιακό ψητό μοσχάρι που μαγειρεύεται με το κόκαλο, δεν είναι απλώς ένα γεύμα, είναι ένα στολίδι για το τραπέζι σας, ιδανικό για συγκεντρώσεις και γιορτές. Φέρνει τους ανθρώπους κοντά, αποτελώντας το κέντρο της προσοχής.

Χρόνος και θερμοκρασία για να μαγειρέψετε το ροστ μπιφ

Το ροστ μπιφ θα πρέπει να μαγειρεύεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Απλά ρυθμίστε τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα. Υπολογίστε τον χρόνο μαγειρέματος για σχεδόν ωμό (rare) κρέας στα 15 λεπτά ανά 500g, στα 20 λεπτά ανά 500g για ελαφρώς ωμό (medium-rare) κρέας, στα 25 λεπτά ανά 500g για μέτρια ψημένο κρέας (medium) και στα 30 λεπτά ανά 500g για καλοψημένο κρέας (well-done).

Για ένα τέλειο μοσχάρι, μαγειρέψτε το για 20 λεπτά στους 225°C σε κανονικό φούρνο / 210°C στον αέρα. Το μαγείρεμα σε υψηλότερη θερμοκρασία για τα πρώτα 20 λεπτά σας επιτρέπει να θωρακίσετε την εξωτερική πλευρά, κάτι που συνιστάται είτε προτιμάτε το αποτέλεσμα να είναι σχεδόν ωμό (rare), μέτριο (medium) ή καλοψημένο (well-done). Δημιουργεί μια νόστιμη, λαχταριστή, καφέ κρούστα.

Μετά από αυτήν την αρχική περίοδο υψηλής θερμοκρασίας, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου για να μαγειρέψετε το ροστ μπιφ απαλά στους 180°C σε κανονικό φούρνο / 160°C στον αέρα για τον υπόλοιπο χρόνο (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα 20 λεπτά από τον χρόνο που έχετε υπολογίσει με βάση το βάρος του ψητού). Η χαμηλότερη θερμοκρασία εξασφαλίζει ένα ζουμερό εσωτερικό.

Αφήστε το μοσχαρίσιο κρέας να ξεκουραστεί στο ταψί στην κουζίνα, σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά, ώστε να ανακτήσει τους χυμούς του εξασφαλίζοντας ένα ζουμερό και γευστικό ψητό. Βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι δεν βρίσκεται σε κάποιο ψυχρό σημείο ή κοντά σε ανοιχτό παράθυρο.

Για να ελέγξετε αν το μοσχάρι είναι έτοιμο, μετρήστε τη θερμοκρασία στο κέντρο του με θερμόμετρο για ψητό κρέας. Θα πρέπει να δείχνει 40°C για σχεδόν ωμό - rare (καθώς ξεκουράζεται, θα ανέβει στους 54-56°C), 44°C για ελαφρώς ωμό - medium rare (θα ανέβει στους 58-62°C μετά απο λίγο), 48°C για μέτριο - medium (θα ανέβει στους 65°C μετά απο λίγο) και 65°C για καλοψημένο - well-done (θα ανέβει στους 70-72°C).

Συνοδεύστε με ριζώδη λαχανικά για να ενισχύσετε την γεύση

Μαγειρέψτε νόστιμα λαχανικά σε βούτυρο και εμπλουτίστε τα με αρωματικό, λεμονάτο θυμάρι για να απελευθερώσετε τα έντονα αρώματά τους. Ένα μείγμα γλυκά και γαιώδη καρότα, ήπια πικάντικα και πικρά ράπανα και ξηρά, θρεπτικά παστινάκια, δημιουργούν έναν ισορροπημένο συνδυασμό γεύσεων που είναι νόστιμος και πλούσιος. Όταν ψηθούν, τα λαχανικά μαλακώνουν και τα φυσικά τους σάκχαρα καραμελώνονται, ενισχύοντας τη γλυκύτητά τους και προσθέτοντας μια περίπλοκη αλλά ήπια γεύση. Αυτό το μείγμα λαχανικών για το ψητό μοσχάρι με κόκκινο κρεμμύδι δημιουργεί επίσης εντυπωσιακούς χρωματισμούς.

Το ψητό μοσχάρι είναι επίσης νόστιμο, για παράδειγμα, με πουρέ γλυκοπατάτας και μείγμα μπαχαρικών 'χαρίσα', ή βουτυρένιο ρατατούι αν αναζητάτε περισσότερους εξαιρετικούς τρόπους για να το απολαύσετε.

Σερβίρετέ το με λαχταριστή σάλτσα κράνμπερι

Ολοκληρώστε το γεύμα σας με ροστ μπιφ συνδυασμένο με μια χρωματιστή σάλτσα γεμάτη γεύση. Το να φτιάξετε σάλτσα κράνμπερι από το μηδέν είναι πολύ εύκολο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι μια γλυκόξινη σάλτσα με βαθύ κόκκινο χρώμα. Η ένταση της ξινής γεύσης της και οι γλυκές-πιπεράτες νότες κανέλας ταιριάζουν όμορφα με τον αλμυρό χαρακτήρα του ψητού μοσχαριού και την γλυκιά καραμελωμένη γεύση από τα ριζώδη λαχανικά. Η σάλτσα προσφέρει οξύτητα και λεπτές γεύσεις Χριστουγέννων – κάνοντάς την ιδανική για ένα εορταστικό γεύμα.

Φτιάξτε το μόνοι σας

Ένας εύκολος τρόπος για να γίνετε δημιουργικοί με αυτή τη συνταγή είναι να χρησιμοποιήσετε διάφορα βότανα και καρυκεύματα είτε για το συνοδευτικό πιάτο λαχανικών είτε για το ψητό. Δοκιμάστε φασκόμηλο, το οποίο θα προσθέσει μια γεύση με πικρό, ελαφρώς πιπεράτο χαρακτήρα και εσπεριδοειδή αρώματα που ταιριάζουν όμορφα με το νόστιμο μοσχάρι. Ή χρησιμοποιήστε δάφνη για να δώσετε στο ροστ μπιφ ή στα λαχανικά λεπτές βοτανικές νότες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα καραμελωμένα λαχανικά μαζί με ξύσμα πορτοκαλιού. Οι γλυκές και ελαφρώς πικρές νότες του θα αναδείξουν τα λαχανικά, προσφέροντας μια ζωντανή και αρωματική πινελιά εσπεριδοειδών, ιδανική για τα Χριστούγεννα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον γεύση για να φτιάξετε την καλύτερη σάλτσα κράνμπερι. Στις εξαιρετικές επιλογές συμπεριλαμβάνεται το μαγείρεμα των μούρων σε χυμό πορτοκαλιού ή σε νερό, αρωματισμένο με κρασί Porto. Η πρώτη επιλογή θα σας δώσει μια σάλτσα κράνμπερι με ζωηρές νότες εσπεριδοειδών, ενώ η δεύτερη, μια πολυτελή σάλτσα με κράνμπερι και εκλεπτυσμένους, βαθύτερους τόνους αρωματικού κρασιού Porto, με ελαφριά αίσθηση αλκόολ.

Αν σας αρέσει το ψητό σκόρδο, προσθέστε μερικές σκελίδες στο μείγμα των λαχανικών και του κόκκινου κρεμμυδιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να ενισχύσετε το βούτυρο για τα λαχανικά με λιωμένο σκόρδο για μια αρωματική πινελιά.

Συμβουλές

Για το ψήσιμο μοσχαριού με κόκαλο, ένα ψητό τριών πλευρών (περίπου 3 κιλά) θα μπορέσει να σερβίρει περίπου επτά έως οκτώ άτομα. Υπολογίστε περίπου 400g ανά άτομο.

Αν δεν έχετε θερμόμετρο για κρέας, ελέγξτε το μοσχάρι σας τρυπώντας το με ένα σουβλί ή μικρό κοφτερό μαχαίρι στη μέση του ψητού. Οι χυμοί θα πρέπει να τρέχουν κόκκινοι για σχεδόν ωμό ψήσιμο, ροζ για μέτριο, ενώ θα πρέπει να είναι καθαροί για καλοψημένο.

Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κράνμπερι για να φτιάξετε τη σάλτσα. Απλά θυμηθείτε ότι χρειάζονται επανυδάτωση πριν από τη χρήση. Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό, χυμό πορτοκαλιού ή ακόμα και σε κάποιο αρωματισμένο ποτό όπως αρωματικό κρασί για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι να φουσκώσουν. Μετά το στράγγισμα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε όπως θα κάνατε με φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι. Μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης λόγω της πρόσθετης γλυκύτητας από τα αποξηραμένα φρούτα, οπότε θυμηθείτε να τα δοκιμάσετε.

Πού να αγοράσετε

Lurpak® Soft Αλατισμένο που Αλείφεται Εύκολα

Soft Αλατισμένο που Αλείφεται Εύκολα

Φρυγανιές, μπαγκέτες, ζύμες, κράκερ - ετοιμαστείτε! Το Lurpak® Soft Αλατισμένο που Αλείφεται Εύκολα είναι πάντα στη διάθεσή σας για να μετατρέψει κάθε απλό σάντουιτς σε κάτι υπέροχο. Διαδώστε το πάθος σας για Καλό Φαγητό με το Lurpak® Soft Αλατισμένο που Αλείφεται Εύκολα που απλώνεται κατευθείαν από το ψυγείο. Η χαρακτηριστική, κρεμώδης, φίνα και φρέσκια γεύση του Lurpak®, για εύκολη επάλειψη!

Πού να αγοράσετε