Ρολάκια Κανέλας
1 ώρα 55 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Ρολάκια Κανέλας
Μέθοδος
1
Βάζουμε το γάλα και το κάρδαμο σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Το βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο Lurpak®. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει χλιαρό.
2
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάνουμε μια γούβα στο κέντρο και ανακατεύουμε μέσα το αυγό. Μετά, προσθέτουμε αργά το χλιαρό μείγμα γάλακτος για να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη (ίσως δεν χρειαστεί όλη η ποσότητα του γάλακτος).
3
Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια εργασίας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά για να φουσκώσει.
4
Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούν να αλειφτούν. Μετά το πρώτο φούσκωμα της ζύμης, την ανοίγουμε με τον πλάστη πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, δίνοντάς της ορθογώνιο σχήμα περίπου 35x25 εκ.
5
Απλώνουμε τη γέμιση κανέλας πάνω σε όλη τη ζύμη, και μετά τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά σαν ελβετικό ρολό. Κόβουμε την τυλιγμένη ζύμη σε 9 κομμάτια ίσου μεγέθους και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για ακόμα 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη σε μέγεθος.
6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200℃/180℃ αέρα/αέριο, βαθμίδα 6 και ψήνουμε τα ρολάκια για 25 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
7
Ενώ τα ρολάκια είναι στο φούρνο, φτιάχνουμε το σιρόπι ζάχαρης βάζοντας την άχνη ζάχαρη και 100ml ζεστό νερό σε ένα κατσαρολάκι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και μετά δυναμώνουμε τη φωτιά για να βράσει για 1 λεπτό. Μόλις τα ρολάκια βγουν από τον φούρνο, τα αλείφουμε με ένα πινέλο με το σιρόπι.
8
Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. βραστό νερό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε κι άλλο νερό, λίγο-λίγο, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή κρέμας γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι και περιχύνουμε τα ρολάκια.
