Λιβανέζικο ριζότο με ψάρια - Sayadiyeh
1 ώρα χρόνος μαγειρέματος
Λιβανέζικο ριζότο με ψάρια - Sayadiyeh
Μέθοδος
1
Σε ένα τηγάνι, καβουρδίζετε τους ξηρούς καρπούς σε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρείτε και αφήνετε στην άκρη.
2
Τρίβετε τα ψάρια σε αλάτι και πιπέρι.
3
Προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζετε τα ψάρια μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνετε στην άκρη.
4
Τηγανίζετε το κρεμμύδι στο ήδη χρησιμοποιημένο βούτυρο (προσθέτετε περισσότερο αν χρειαστεί), μέχρι να γίνει τραγανό και να καραμελώσει. Αφήνετε στην άκρη μερικά από τα τηγανητά κρεμμύδια για να τα χρησιμοποιήσετε για το γαρνίρισμα.
5
Προσθέτετε τα μπαχαρικά και 450ml νερό στα υπόλοιπα κρεμμύδια στο τηγάνι, στη συνέχεια καλύπτετε και αφήνετε να σιγοβράσει για 30 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν πολύ.
6
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζετε το ρύζι και μια κ.σ. βούτυρο, προσθέτετε 350ml από τη σάλτσα μπαχαρικών πάνω από το ρύζι και μεταφέρετε όλα τα κρεμμύδια που έχουν μαλακώσει. Μαγειρεύετε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
7
Βάζετε το ρύζι σε πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετείτε τα τηγανητά ψάρια πάνω από αυτό και πασπαλίζετε με τα τηγανητά κρεμμύδια και τους φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς.
8
Σερβίρεται καλύτερα με φέτες αγγούρι, ντομάτα και ταχινοσαλάτα ή σάλτσα tarator (σάλτσα ταχινιού με μαϊντανό).
