Πασχαλινό Τσουρέκι | Συνταγές Lurpak®
4 ώρες χρόνος μαγειρέματος
Πασχαλινό Τσουρέκι | Συνταγές Lurpak®
Μέθοδος
1
Χρησιμοποιήστε 50ml γάλα και ανακατέψτε με την ξηρή μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, κι έπειτα αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
2
Παράλληλα, προσθέτετε τους κύβους βουτύρου στο αλεύρι τρίβοντας με τα χέρια σας, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει σαν τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το ξύσμα από το πορτοκάλι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το αλάτι και ανακατεύετε ελαφρά με κυκλικές κινήσεις.
3
Ανακατεύετε τα χτυπημένα αυγά με το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, ρίχνετε το μείγμα γάλακτος και αυγών στο μείγμα αλευριού και βουτύρου και το ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
4
Αφήνετε να φουσκώσει για 2-3 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
5
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια βγάζετε τη ζύμη και τη χωρίζετε σε έξι μπαλάκια ζύμης ομοιόμορφου μεγέθους, περίπου 260 γρ. το καθένα. Ζυμώνετε κάθε μπαλάκι ζύμης σε σχήμα λουκάνικου. Παίρνετε 3 κομμάτια και τα πλέκετε από το κέντρο και από τις δύο πλευρές. Επαναλαμβάνετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ώστε να έχουμε 2 πλεκτά ψωμάκια. Τοποθετείτε το κάθε τσουρέκι σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
6
Αφήνετε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
7
Αλείφετε με χτυπημένο αυγό δύο φορές και πασπαλίζετε με νιφάδες αμυγδάλου. Ψήνετε στους 200C/180C αέρα/αέριο, βαθμίδα 6, για περίπου 25 λεπτά. Όταν ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα πριν το σερβίρετε.
