Ζυμαρικά με βούτυρο αρωματισμένο με φασκόμηλο

Δοκιμάζουμε να ροδίσουμε το βούτυρο θέλουμε πιο καβουρδισμένη αίσθηση και πολύπλοκη γεύση στο πιάτο. Συνδυάζουμε με το φασκόμηλο, αλλά αν θέλουμε πιο γλυκιά και λεπτή γεύση, σταματάμε να καβουρδίζουμε το βούτυρο όταν σιγοβράζει. Μια άλλη συμβουλή είναι να προσθέσουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Βοηθά τη σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά και της δίνει μια πιο γεμάτη υφή, κάνοντας το βούτυρο να μοιάζει περισσότερο με σάλτσα. Έτσι, κρατάμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών και δοκιμάζουμε.

Το φασκόμηλο είναι ένα βότανο που χρησιμοποιείται πολύ στην Ιταλία. Το άρωμά του είναι αρκετά πικάντικο και η γεύση του έντονη, με μια αίσθηση μέντας. Καθώς έχει γεμάτη γεύση, είναι ιδανικό για απλά πιάτα ζυμαρικών και ταυτόχρονα, είναι ένας υπέροχος συνδυασμός για πιο βαριά φαγητά, γι 'αυτό ταιριάζει τόσο καλά με τα ζυμαρικά με σάλτσα βουτύρου.

Η συνταγή μας για ζυμαρικά σε σάλτσα βουτύρου είναι εύκολη και απλή, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε λίγο για νέες παραλλαγές. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά ζυμαρικά. Χρησιμοποιούμε ριγκατόνι, τα οποία μοιάζουν με πέννες, και αν έχετε αυτά στο σπίτι ή είναι αυτά που προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πένες εναλλακτικά. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε πένες, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τον τύπο «ριγκάτε» - θα κρατήσουν την ίδια ποσότητα σάλτσας με τα ριγκατόνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ραβιόλια με γέμιση σπανάκι και τυρί, να προσθέσετε διαφορετικά βότανα ή ακόμα και σκόρδο για να αναδειχθεί η γεύση. Τα ζυμαρικά σε σάλτσα βουτύρου παρασκευάζονται τέλεια με σχεδόν κάθε τύπο ζυμαρικών, όσο λοιπόν πιο απλά, τόσο ευκολότερο είναι να δημιουργήσετε τη δική σας εκδοχή.

Τα ζυμαρικά με σάλτσα βουτύρου είναι ένα από τα πιο εύκολα πιάτα. Χρειάζεστε λίγα συστατικά και λίγο χρόνο προετοιμασίας. Το βούτυρο δίνει κρεμώδη και πλούσια υφή και προσθέτει μια γλυκιά γεύση που μπορείτε εύκολα να ενισχύσετε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και βότανα όπως φασκόμηλο, θυμάρι, μαϊντανό και άλλα παρόμοια. Ένας άλλος τέλειος γευστικός συνδυασμός για το βούτυρο για τον οποίο χρειάζονται λίγα υλικά είναι ο μπακαλιάρος, όπως κάνουμε σε αυτή τη συνταγή για μπακαλιάρο μαγειρεμένο σε βούτυρο. Εάν είστε λάτρεις των συνταγών με λίγα συστατικά, η χορτοφαγική καρμπονάρα μας μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει.

Το μυστικό για να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με σάλτσα βουτύρου είναι να μαγειρέψετε τέλεια τα ζυμαρικά. Βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένα αλ ντέντε, ώστε να μη λιώνουν στο στόμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, σε περίπτωση που δεν προσθέσετε άλλα συστατικά με διαφορετικές υφές στο πιάτο σας. Θυμηθείτε να δοκιμάσετε τη σάλτσα βουτύρου πριν την ανακατέψετε με τα ζυμαρικά - χρησιμοποιήστε όσο αλάτι και μαύρο πιπέρι χρειάζεται για να απογειώσετε τη γεύση σε συνδυασμό με το φασκόμηλο.

Δεν υπάρχει λάθος τρόπος να προσθέσετε βούτυρο στα ζυμαρικά. Μας αρέσει όμως να λιώνουμε το βούτυρο και να το σιγοβράζουμε με βότανα και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να προσθέτουμε τα βραστά ζυμαρικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα ζυμαρικά με βούτυρο και σερβίρουμε απευθείας.

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα ζυμαρικά βουτύρου, αν και είναι καλύτερα να τα απολαύσετε απευθείας. Αφήστε τα ζυμαρικά σας με σάλτσα βουτύρου να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και καταψύξτε τα σε αεροστεγές δοχείο. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε τα υπόλοιπα, το καλύτερο είναι να αφήσετε το πιάτο να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ξαναζεστάνετε σε μια κατσαρόλα ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Το φασκόμηλο είναι πολύ νόστιμο σε οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών. Είναι αρκετά αλμυρό και έχει νότες μέντας και μπορεί να θυμίζει ακόμη και μια υποψία πιπεριού και εσπεριδοειδών. Η έντονη γεύση είναι ιδανική για ζυμαρικά με σάλτσα βουτύρου αλλά και άλλες σάλτσες ζυμαρικών όπως ντομάτα, μοσχάρι κ.λπ. Αν το χρησιμοποιήσετε σε μια απλή σάλτσα βουτύρου, το φασκόμηλο αποκτά κύριο ρόλο στο πιάτο, λόγω της έντονης γεύσης του. Εάν το χρησιμοποιείτε με κρέας ή άλλα συστατικά, η γεύση του εξισορροπείται.

Μπορείτε να ζεστάνετε ξανά τα ζυμαρικά με βούτυρο αν έχουν περισσέψει. Αυτό μπορεί να γίνει σε φούρνο, σε μια κατσαρόλα ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Στο φούρνο, βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα πυρέξ και το καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο πριν ψήσουμε για 20 περίπου λεπτά στους 180C. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε τα ζυμαρικά με σάλτσα βουτύρου σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά – προσθέτετε λίγο ακόμα βούτυρο αν χρειαστεί. Για να ζεστάνετε ξανά τα ζυμαρικά με βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε το πιάτο σε μπολ που αντέχει στον φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε λίγο νερό πάνω από τα ζυμαρικά και ζεστάνετε για ένα λεπτό. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και ζεστάνετε ξανά για ένα λεπτό - συνεχίστε μέχρι να ζεσταθούν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βούτυρο.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει κρέας σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών με βούτυρο, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για περισσότερο χρόνο από αυτόν που θα μπορούσατε διαφορετικά. Θα κρατήσουν για περίπου τρεις έως πέντε ημέρες. Θυμηθείτε να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο.