Rizottó zöldborsóval és garnélarákkal
50 perc sütési-főzési idő
Rizottó zöldborsóval és garnélarákkal
Módszer
1
Szedjük le a garnélarák páncélját, majd szeleteljük fel falatnyi darabokra. A páncélokat ne dobjuk ki, hiszen az alapléhez szükségünk lesz rájuk.
2
Olvasszunk egy kis Lurpak®-ot egy vastag aljú serpenyőben, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Pirítsuk addig, amíg puha és áttetsző nem lesz. Tegyük a rizst egy lábasba, és melegítés közben folyamatosan kavargassuk. Öntsük bele a fehérbort és kavargassuk, hogy a rizs ne égjen oda.
3
Most pedig adjuk hozzá apránként a garnélarák-alaplevet, és forraljuk fel a rizst. Miután majdnem az összes garnélarák-alaplevet hozzáadtuk, a rizs pedig kezd krémessé válni, tegyünk a rizottóra kis darabokban hideg Lurpak®-ot és parmezánt, majd alaposan kavarjuk össze. Miután minden megolvadt, adjuk hozzá a borsót.
4
Öntsük hozzá a maradék alaplevet, majd fűszerezzük sóval és feketeborssal. A végén kavarjuk meg alaposan, hogy a rizottónak krémes textúrája legyen és meleg maradjon. Tálalás előtt gyorsan süssük meg a garnélarákot Lurpak®-kal egy forró serpenyőben. Helyezzük a rizottó tetejére, egy kis frissen vágott bazsalikommal együtt.
Garnélarák-alaplé:
1
Pirítsuk meg vajon a garnélarákpáncélt egy lábasban. Adjuk hozzá az aprított fűszert és zöldségeket, majd öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi az egészet. Fűszerezzük sóval és feketeborssal. Hagyjuk az alaplevet 20 percig párolódni.
2
Ha kész, szűrjük le a páncélokat, a fűszert és a zöldségeket az alapléből.
