Cozonac (román húsvéti kenyér)

Vegyünk 50 ml tejet, keverjük össze a száraz élesztővel és egy teáskanál cukorral, majd hagyjuk pihenni 15 percig. Ha friss élesztőt használunk, elhagyhatjuk a cukrot.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet sóval és cukorral, majd adjuk hozzá a citrom és a narancs héját. Adjuk hozzá a tej és élesztő keverékét valamint a maradék tejet.

Törjük fel a tojásokat, és verjük fel az egész tojásokat a tojássárgájával. Adjuk hozzá a felvert tojásokat és a vaníliakivonatot a lisztkeverékhez, és jól gyúrjuk össze. Ha tésztadagasztó gépet használunk, hagyjuk dolgozni 10 percig. Ezután apránként adjuk hozzá a puha vajat, amíg el nem fogy, és gyúrjuk szép sima, de kemény tésztává.

Hagyjuk kelni a hűtőszekrényben egy éjszakára vagy legalább 6 órán át.

Másnap vegyük ki a tésztát, és hagyjuk szoba-hőmérsékleten pihenni.

A töltelékhez keverjük hozzá a vajkockákat az olvasztott csokoládéhoz, és adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a kakaóport. Addig keverjük, amíg sima masszát nem kapunk, majd hagyjuk hűlni körülbelül 10 percig.

Vajazzunk ki 2 téglalap alakú sütőformát.

A tésztát gyúrjuk át lisztezett konyhapulton. Osszuk ketté a tésztát, nyújtsuk mindkét tésztadarabot 30x40 centiméteres téglalap alakúra, és egyenletesen kenjük el a csokoládétölteléket a tészta teljes felületén. Szórjuk a mandulát a csokoládétöltelék tetejére. Tekerjük a rövidebb oldaláról henger alakú formára. Középen hosszában vágjuk el, és mindkét részt csavarjuk fonattá. Tegyük a fonatot egy kivajazott sütőformába, és ismételjük meg a folyamatot a másik tésztával. Hagyjuk a sütőformákat meleg helyen, amíg a tészta a duplájára kel (kb. 1-2 óra).

Süssük légkeveréses sütőben 175 °C-on 45-50 percig. Amikor a cozonac teteje aranybarnára sült, fedjük le fóliával. A sütés akkor van kész, ha a cozonac üreges hangot ad. Megkopogtathatjuk vagy ellenőrizhetjük a hőmérsékletet egy konyhai maghőmérővel (melynek 96 °C-t kell mutatnia).

Ha a tészta elkészült, hagyjuk a sütőformát egy rácson. Vegyük ki a cozonacot a formából, és hagyjuk pihenni további 30 percig, mielőtt szeletekre vágjuk.