Darált pite filo tésztával

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, a légkeveréses sütőt 160 °C-ra, a gázsütőt pedig 4-es fokozatra.

Keverjük össze a reszelt körtét, a vegyes gyümölcshéjat, a sárgabarackot, a meggyet, a mazsolát, a szultánát, a sherryt, a brandyt, a mézet, a fahéjat, a klementin levét és héját egy közepes lábasban, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel. Majd csökkentsük a hőfokot, és fedő nélkül pároljuk 10 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog (vigyázzunk, nehogy megégjen a keverék). Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Ezután fektessünk egymásra négy filólapot, és vágjuk hat egyforma méretű négyzetre (kb. 10 cm x 10 cm-esekre). Vegyünk egy négyzet alakú tésztát, enyhén kenjük meg Lurpak®-kal, szórjuk meg mandulával és díszítésre való porcukorral. Ezután vegyünk egy másik négyzetet, és helyezzük a vajas négyzet tetejére elfordítva, hogy csillag alakú legyen. Enyhén kenjük meg a felső négyzetet Lurpak®-kal, és spatulával óvatosan helyezzük át a muffinformába. Ezután szórjunk még néhány mandulát a filo tészta szélére, majd a végén szórjunk rá fahéjat. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg az összes filo négyzetet el nem használjuk (elég gyorsan kell dolgozni, hogy a filo ne száradjon ki).

Ezután óvatosan tegyünk egy evőkanálnyi kihűlt darált húsos keveréket minden egyes filo csomagba. Tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük 10-12 percig, amíg a tészta aranyszínű és ropogós lesz.

Tálaljuk klementin héjjal kever, bőséges adag crème fraiche-sel.