Marhahúsos sült penne tészta krémes besamelmártással
1 óra sütési-főzési idő
Marhahúsos sült penne tészta krémes besamelmártással
Módszer
A sütőt előmelegítjük 175 ˚C-ra, a légkeveréses sütőt 155 °C-ra, a gázsütőt 3-as fokozatra.
1
A sütőt előmelegítjük 175 ˚C-ra, a légkeveréses sütőt 155 °C-ra, a gázsütőt 3-as fokozatra.
HÚSOS SZÓSZ
1
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a zellert, és főzzük közepes hőfokon, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a darált marhahúst, és tegyük magasra a hőfokot, amíg a hús barnulni nem kezd.
2
Adjuk hozzá a húsos szósz többi összetevőjét, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és hagyjuk főni 30 percig, amíg a darált hús megpuhul. Ha úgy látjuk, hogy kezd szárazzá válni, adjunk hozzá egy kis vizet. Ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal.
3
Amíg a szósz fő, egy lábasban forraljunk fel sós vizet és főzzük a tésztát 2 perccel rövidebb ideig, mint amennyi a csomagoláson szereplő javaslatban szerepel. Csöpögtessük le és öblítsük le hideg víz alatt a főzési folyamat befejezéséhez, hogy a penne ne ragadjon össze.
BESAMELMÁRTÁS
1
Óvatosan melegítsük fel a tejet egy lábosban, amíg épp csak fel nem forr. Vegyük le a tűzhelyről.
2
Olvasszuk fel a vajat egy közepes méretű serpenyőben, és apránként adjuk hozzá a lisztet, hogy egyenletesen elkeveredjen. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék enyhén barnulni kezd, és diós illatot áraszt.
3
Apránként adagoljuk hozzá a tejet, és minden adag között fakanállal vagy habverővel keverjük jól össze, hogy elkerüljük a csomósodást és sima állagot kapjunk. Ha az összes tejet hozzáadtuk, főzzük alacsony hőfokon 5 percig, hogy a nyers liszt íze eltűnjön.
4
Fűszerezzük szerecsendióval, sóval és borssal, majd adjuk hozzá a gruyere sajtot. Tartsuk nagyon alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve, amíg a sajt teljesen meg nem olvad.
5
Vegyük le a tűzhelyről, és keverjük hozzá a tojássárgáját, amíg egyenletesen bele nem olvad.
6
Most már megtölthetjük a tepsit. Vajazzuk ki a tepsit.
7
Keverjünk egy kevés besamelt a tésztába (ez fogja összetartani a tésztát, ha megfőtt), és vonjuk be a tepsi alját. Fedjük be a tésztaréteget az összes húsos szósszal és simítsuk le. Fedjük be vastag rétegben a maradék besamelmártással, majd tegyünk a tetejére feta sajt darabkákat, és szórjuk meg a szárított mentalevéllel.
8
Tegyük a sütőbe 35-40 percre, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
