Marhasült áfonyaszósszal
3 óra 30 perc sütési-főzési idő
Tálalj fel egy kulináris remekművet: marhasült grillezett zöldségekkel és áfonyaszósszal.
Függönyt fel, kezdődik az év legjobban várt előadása, a klasszikus karácsonyi pecsenye bemutatója. Lépj színre és lakasd jól közönségedet ínycsiklandó marhasülttel, melyet sült zöldségekkel és áfonyamártással tálalsz. A fahéjtól illatos szósz finoman karácsonyi hangulatúvá varázsolja a tökéletesre sült marhahúst és a karamellizálódott gyökérzöldségeket. Az idei ünnepen tedd felejthetetlenné a pompás vacsorát minőségi alapanyagokkal, és koronázd meg karácsonyi vidámsággal!
Marhasült áfonyaszósszal
Tálalj fel egy kulináris remekművet: marhasült grillezett zöldségekkel és áfonyaszósszal.
Függönyt fel, kezdődik az év legjobban várt előadása, a klasszikus karácsonyi pecsenye bemutatója. Lépj színre és lakasd jól közönségedet ínycsiklandó marhasülttel, melyet sült zöldségekkel és áfonyamártással tálalsz. A fahéjtól illatos szósz finoman karácsonyi hangulatúvá varázsolja a tökéletesre sült marhahúst és a karamellizálódott gyökérzöldségeket. Az idei ünnepen tedd felejthetetlenné a pompás vacsorát minőségi alapanyagokkal, és koronázd meg karácsonyi vidámsággal!
Tálalj fel egy kulináris remekművet: marhasült grillezett zöldségekkel és áfonyaszósszal.
Függönyt fel, kezdődik az év legjobban várt előadása, a klasszikus karácsonyi pecsenye bemutatója. Lépj színre és lakasd jól közönségedet ínycsiklandó marhasülttel, melyet sült zöldségekkel és áfonyamártással tálalsz. A fahéjtól illatos szósz finoman karácsonyi hangulatúvá varázsolja a tökéletesre sült marhahúst és a karamellizálódott gyökérzöldségeket. Az idei ünnepen tedd felejthetetlenné a pompás vacsorát minőségi alapanyagokkal, és koronázd meg karácsonyi vidámsággal!
Módszer
Marhahús
1
A marhahúst egy órával korábban vedd ki a hűtőből, mielőtt megsóznád és megborsoznád. Hagyd, hogy a hús szobahőmérsékletűre melegedjen.
Tipp
A csonton sütött marhaborda, a (kb. 3 kg-os) hárombordás sült nagyjából 7-8 személy számára elegendő. Személyenként számolj kb. 400 grammot.
2
Melegítsd elő a sütőt 225 °C-ra, légkeveréssel 210 °C-ra, gázsütő esetén válaszd a 8-as fokozatot.
3
Dörzsöld be a marhahúst sóval és borssal.
4
Egy hideg tepsi vagy serpenyő közepébe tegyél rozmaringot, a fokhagymát vágd félbe úgy, hogy a héját rajta hagyod, és tedd a rozmaringra. A marhahúst csontokkal felfelé helyezd a rozmaringra.
5
A sütő középső részén süsd 20 percig, majd vedd vissza a hőt, állítsd 180 °C-ra, légkeverésnél 160 °C-ra, gázsütőnél 4-es fokozatra. Süsd további 2 órán át, hogy a hús közepesen átsüljön.
Tipp
Ha nincsen húshőmérőd, úgy is ellenőrizheted a húst, hogy a sült közepébe beleszúrsz egy nyársat vagy egy kis, éles kést. A kifolyó lé piros, rózsaszín vagy tiszta lesz, és ez megfelel a rare (véres), a közepesen átsült és a teljesen átsült fokozatnak.
Zöldségek
1
Amíg a hús a sütőben van, készítsd elő a gyökérzöldségeket: a sárgarépát, a tarlórépát és a pasztinákot hámozás nélkül mosd meg és vágd kb. 3-4 cm-es gerezdekre. A lila hagymákat tisztítsd meg héjuktól és mindegyik fejet vágd 6 gerezdre.
2
Keverd össze a gyökérzöldségeket, a lila hagymát, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. A keveréket tedd egy 40 x 50 centiméteres sütőtálba vagy tepsibe, egyenletesen terítsd szét és tegyél a tetejére kis vajdarabkákat.
3
Süsd a hússal együtt a sütőben 30 percig, félidőben forgasd át a zöldségeket.
Áfonyaszósz
1
Tedd az áfonyát, a cukrot és a vizet egy serpenyőbe a fahéjrúddal és időnként megkeverve hagyd kis lángon főni 20 percig.
Tipp
Az egyszerűség kedvéért szárított áfonyából is készítheted a szószt, de ne feledd, hogy ebben az esetben a bogyókat fel kell puhítanod. Áztasd az áfonyát legalább egy órára meleg vízbe vagy narancslébe, esetleg intenzív ízű alkoholos italba, például portói borba, és várd meg, amíg a bogyók megduzzadnak, megpuhulnak. Lecsöpögtetés után ugyanúgy megfőzheted a szószt, mint ha friss vagy fagyasztott áfonyát használnál. A fűszerezésnél vedd figyelembe, hogy a szárított gyümölcs hozzáadott cukrot is tartalmazhat.
2
Egy tálkában alaposan keverd össze a kukoricakeményítőt 100 ml hideg vízzel. Lassan add hozzá az áfonyamártáshoz, miközben kevered. Forrald fel a szószt és főzd 3-4 percig. Ha sűrűbben szereted a mártást, adj még hozzá keményítőt, amíg el nem éred a kívánt állagot. Tedd félre a mártást, és később, a tálalás előtt melegítsd fel.
Tálalás
1
Amikor a hús megsült, vedd ki és hagyd 15 percig pihenni, mielőtt felvágod.
2
Takard le a marhahúst fóliával vagy konyharuhával. Ne fedd le szorosan, mert a hús nedvességet veszíthet.
3
Vágd le a húst a csontról: Tedd a húst vágódeszkára, csontokkal felfelé. Fordítsd úgy a marhasültet, hogy a csontok egy sorban, tőled távolodva helyezkedjenek el. Egy villával tartsd a helyén a sültet, majd egy éles késsel távolítsd el a csontokat végig a hús oldala mentén. Amikor a csontokat lefejtetted, fordítsd meg a sültet és vágd 1 cm-es szeletekre. Ha extra vastag szeleteket szeretnél, 1-2 cm-esre is vághatod.
