Panettone (olasz kuglóf)
2 óra sütési-főzési idő
Panettone (olasz kuglóf)
Módszer
1
Keverjük össze a meleg vizet, az élesztőt és 1 evőkanál cukrot. Hagyjuk állni, amíg elkezd habzani - kb. 15 percig.
2
Egy másik tálban verjük fel a tojásokat, a vaníliát, a citromhéjat, a sót és a maradék cukrot, amíg könnyű és sűrű nem lesz. Adjuk hozzá az élesztőkeveréket.
3
Melegítsük a Lurpak®-ot, amíg el nem kezd olvadni.
4
Apránként adjuk hozzá a lisztet a tojásos keverékhez, 180 grammal kezdve, majd adjuk hozzá az olvasztott Lurpak®-ot. Keverjük bele a maradék lisztet (lehet, hogy nem lesz szükség az összes lisztre. A tészta ne legyen sem túl ragacsos, sem túl száraz).
5
Gyúrjuk a tésztát 10 percig, míg puha és hajlékony nem lesz.
6
Tegyük a tésztát egy kevés olajjal kikent tálba. Ezután takarjuk le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk egy órán át meleg helyen kelni.
7
Gyúrjuk össze a tésztát, és nyomkodjuk négyszögletesre. A tésztára szórjuk a citromhéjat és a mazsolát, majd tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen kelesztjük még 30 percig.
8
Állítsuk be a sütőt 180 °C-ra, a légkeveréses sütőt 160 °C-ra, a gázsütőt 4-es fokozatra.
9
Kenjünk ki vajjal egy 12 cm magas panettone-formát.
10
Óvatosan helyezzük a tésztát a formába, majd kenjük meg a tésztát felvert tojással, és szórjuk meg a tetejét mandulapehellyel. Hagyjuk kétszeresére kelni.
11
Süssük még 35 percig.
12
Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a panettone-t a sütőben kihűlni.
13
Szeleteljük fel és fogyasszuk el.
