Pappardelle Al Ragú
40 perc sütési-főzési idő
Pappardelle Al Ragú
Módszer
1
Keverjük össze a lisztet, és tegyük egy nagy halomba az asztalra. Alakítsd vulkánformájúvá, és ássunk egy krátert a közepébe. Tegyük a tojást és az olajat a kráterbe. Keverjük össze a kezünkkel kis körkörös mozdulatokkal – beletelik egy kis időbe, amíg egyenletes masszává válik. Gyúrjuk sima tésztává. A tésztát csomagoljuk be konyhai fóliába, és felhasználás előtt néhány órával tegyük a hűtőbe.
2
Nyújtsuk ki a tésztát tésztagépen a legvékonyabb fokozaton, és terítsük ki egy liszttel megszórt asztalra. Tekerjük fel a tésztát, és vágjuk 2 cm széles csíkokra. Hagyjuk a tésztacsíkokat 10 percig száradni. Bő sós vízben főzzük 3 percig, amíg al dente nem lesz.
A ragu:
1
Vágjuk a marhahúst apró kockákra (5x5 mm), és pirítsuk egy kis vajon egy mély serpenyőben addig, amíg a hús jól meg nem barnul. Tegyük a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, és hagyjuk sülni néhány percig. Adjuk hozzá a fűszernövényeket és a vörösbort, és a tűzön csökkentsük a mennyiség felére. Tegyük bele az apróra vágott paradicsomot és fűszerezzük sóval és feketeborssal. Hagyjuk az egészet kb. 20 percig főni – fontos, hogy a szósz ne száradjon ki.
2
Amikor a hús megpuhult, adjuk hozzá a frissen főtt tésztát és a durvára vágott petrezselymet, majd forgassuk össze a maradék Lurpak® vajdarabkákkal. Fűszerezzük sóval, és rendezzük el a fazékban sok frissen reszelt parmezánnal és frissen őrölt borssal. Tálaljuk kenyérrel.
