Pasticciotti – Töltött olasz péksütemény
1 óra 35 perc sütési-főzési idő
Pasticciotti – Töltött olasz péksütemény
Módszer
OMLÓS SÜTEMÉNYTÉSZTA
1
Dolgozzuk össze a lisztet, a cukrot és a vajat puha darabokba, adjunk hozzá a mixerben vaníliamagot és tojást, és verjük fel simára a tésztát.
2
Fedjük le frissen tartó fóliával, majd legalább 4 órára tegyük be a hűtőbe.
MARSALA KRÉM
1
Egy tálban keverjük össze a cukrot és a keményítőt, adjuk hozzá a tojássárgáját és a marsalát, majd keverjük össze az egészet egy kézi habverővel, ügyelve arra, hogy a textúrája ne változzon meg.
2
Külön-külön melegítsük fel a tejet és a tejszínt csaknem forrásig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet, öntsük hozzá a tojássárgájához, és keverjük össze az egészet habverővel. Tegyünk vissza mindent a tűzhelyre, és kavargassuk, amíg a krém megszilárdul.
3
Kapcsoljuk ki a tűzhelyet, öntsük át a krémet egy tepsibe, majd fedjük le frissen tartó fóliával. Tegyük be a hűtőbe, hogy lehűljön.
A TÉSZTÁHOZ
1
Nyújtsuk ki a tésztát a formáknál nagyobb karikákra, majd fedjük be velük a formákat.
2
Töltsük meg a lyukakat marsala krémmel, majd fedjük le egy újabb réteg omlós tésztával. Az ujjunkkal nyomogassuk le, hogy az alsó és felső réteg összetapadjon.
3
Kenjük be a tésztát tojásfehérjével, és süssük sütőben 180 °C-on, légkeveréses sütőben 165 °C-on, gázsütőben 4-es fokozaton 30-35 percig.
