Serpenyőben sült tőkehal

Ha szeretné, készíthet vajmártást is, amelyet tálaláskor a tőkehalra önthet. Ha fagyasztott tőkehalat használ, győződjön meg róla, hogy az a sütés előtt teljesen kiolvadt. Ne mikrohullámú sütőben olvassza fel, mert ez tönkreteheti az állagát, és akár részben is elkészítheti a tőkehalat. A tőkehal akkor van kész, ha a húsa réteges, és már nem áttetsző. Töröljük szárazra a tőkehalat egy konyharuhával. Ha nedves, a fűszerek nehezen tapadnak meg rajta, és a hal nem lesz ropogós. Azt is kockáztatjuk, hogy sütés közben szétesik. Helyezzük a halat egy tálalótálcára, amint elkészült. Ha a serpenyőben hagyjuk, akkor tovább fog sülni, és túlsül. Ügyeljünk arra, hogy a serpenyő forró legyen, mielőtt megpirítjuk a tőkehalat.

A tőkehal visszafogott íze miatt ez az étel nagyon könnyen párosítható szinte bármilyen körettel és fűszerrel. Ebben a receptben csak vajban sütjük a tőkehalat, de könnyen hozzáadhatunk például fokhagymát, kakukkfüvet vagy rozmaringot a serpenyőbe, hogy ilyen ízt adjunk a tőkehalnak. Más fűszernövények, például kapor, bazsalikom és koriander szintén nagyon jól illenek az enyhébb ízű halakhoz. Ha szereted a fűszeres ételeket, próbáld ki, hogy milyen lesz, ha egy kis chilit vagy cayenne borsot adsz hozzá. Csak arra ügyeljen, hogy visszafogott legyél, mivel a tőkehal nagyon kényes, és könnyen átveszi a fűszerességet. Természetesen a köretet is lecserélheted, ha nincs kedved a krumplipüréhez, mint ahogyan itt készítjük. A vajban sült tőkehalat nagyon gyakran tálalják spárgával vagy más zöldségekkel, például sült sárgarépával vagy cukkinivel.

A tőkehal sokoldalú, visszafogott ízű hal. Vajban sütve még finomabb lesz. A krémes és vajas hal igazi ínyencség lesz, és mindennek tetejébe: olyan gyorsan elkészíthető, hogy könnyen mindennapi vacsoraétel lehet belőle. A tőkehal – és a hasonló halfajták, mint a foltos tőkehal vagy a sárga tőkehal – nagyon enyhe ízű, és nagyon sokféleképpen feldolgozható. Ez azt jelenti, hogy ezek a halak nagyon jól felveszik a fűszerezést, és átveszik az ízeket, amelyekkel megfőzték őket, így bármilyen irányba módosíthatjuk őket. Ez azt is jelenti, hogy ezt a receptet használhatod kiindulópontként, majd hozzáigazíthatod a saját ízlésedhez, vagy a konyhádban található ételekhez. Használj az évszaknak vagy az alkalomnak megfelelő fűszernövényeket és köreteket, és a sokféle íz és köret miatt gyakrabban tálalhatsz tőkehalat. Használhatsz fagyasztott tőkehalat is, de ügyelj arra, hogy kiolvadjon, mielőtt megsütöd. A fagyasztott tőkehalat úgy tudod a legjobban felolvasztani, ha előző nap a hűtőszekrénybe teszed. Ha ehhez már túl késő van, akkor egy nagy tál hideg vízben is kiolvaszthatod. Tedd a tőkehalat egy zacskóba – ügyelj arra, hogy a zacskó lezárása előtt a lehető legtöbb levegőt eltávolítsd belőle. Cseréld ki a vizet, amint az eléri a szoba-hőmérsékletet. Ezzel a módszerrel a tőkehal felolvasztása körülbelül 30 percet vesz igénybe.

A tőkehal könnyű hal, így könnyen megfér egy nehezebb köret, például az ilyen rusztikus burgonyapüré mellett. A burgonyapüré tökéletes kiegészítő, mivel támogatja a hal lágy textúráját. A tőkehalat és a burgonyapürét is sokféle ízzel ízesítheted, hogy a receptet a saját ízlésed szerint alakítsd. A friss spenót tökéletes befejezés. Nyersen a spenót enyhe és kissé édes, de egy kis hőkezeléssel és fűszerezéssel az íze savanykásabbá és erőteljesebbé válik, ami nagyon jól illik a puha és vajas tőkehalhoz és a burgonyapüréhez. A citrom a végén frissé és ragyogóvá teszi az egészet.

Kezdjük azzal, hogy szárazra tapogatjuk a tőkehalat, és felmelegítünk egy serpenyőt. Olvasszuk fel a vajat, és süssük a tőkehalat néhány percig mindkét oldalán. Amikor a hús átlátszatlanná válik és rétegessé válik, a tőkehal elkészült. További részleteket és tippeket a receptünkben találsz.

Mérettől függően egy tőkehalfilé sütése körülbelül 4-5 percet vesz igénybe. Ha a hal könnyen szétesik, akkor kész.

Igen, a vajban sült tőkehal teljesen finom! Extra ízt adhat a tőkehalnak, ha például fokhagymát teszünk a vajba, amikor megsütjük a tőkehalat.

A tőkehalat mikrohullámú sütőben vagy sütőben is felmelegítheted. Jó ötlet lehet vizet vagy vajat hozzáadni, hogy a nedves textúra megmaradjon.

A vajmártásos tőkehalat különböző köretekkel tálalhatjuk. Ebben a receptben egy finom burgonyapürét készítünk szerecsendióval, és ropogós spenóttal tálaljuk. A vajmártással készült tőkehalat más zöldségekkel, például spárgával, sült sárgarépával vagy zöldborsóval is tálalhatjuk.