Sült csirke

Ha a bőre túlságosan megbarnult, fedjük le a csirkét fóliával a sütés végén, hogy ne égjen meg. Fűszerezzük meg alaposan a csirke belsejét, hogy gazdag íze legyen. Kenjük be az egész csirkét vajjal és sóval, hogy a húsa szaftos, a bőre pedig ropogós legyen. Sütés előtt 30 perccel vegyük ki a csirkét a hűtőből, hogy kissé felmelegedjen. Így egyenletesebben fog átsülni.

A sült csirke zöldséggel egy elég tág, nem túl jellegzetes megnevezés, de tudod mit? Ez csupán előnyt jelent, ha megtervezzük a mai vacsorát, hiszen bármilyen zöldséget használhatunk hozzá. Szóval irány a konyha vagy a bolt, és válogasd össze az elérhető zöldségeket. Emellett ez egyszerű módja annak, hogy a kedvenc zöldségeinket készíthessük el. Nem vagy oda túlságosan a sárgarépáért? Akkor hagyd ki, és helyettesítsd brokkolival, karfiollal, póréhagymával, vagy akár paszternákkal! A sült csirke mindig ínycsiklandó, és ha váltogatjuk a grillezett zöldségköretet, egyszerűen készíthetünk új vacsorát anélkül, hogy újra és újra más-más recepteket kellene keresgélnünk vagy kitalálnunk. A grillezett zöldségekhez remekül felhasználhatjuk a hűtőben lévő, maradék zöldségeket, mielőtt megromlanának.

Ebben a receptben az elsődleges zöldség a burgonya lesz. Ennek az oka egyszerű: miért is ne? A burgonya laktató, könnyű dolgozni vele, és a legtöbb ember szereti. Darabokra vághatjuk őket, de akár nagyobb karikákra is szelhetjük, ha valami különlegesebbet szeretnénk készíteni. Azonban ne feledkezzünk meg a megfelelő főzési időről, ha nagyobb darab burgonyákat készítünk.

A fűszerezés nagyon fontos, ha egész csirkét sütünk. A csirkehús finom, azonban érdemes különféle fűszerekkel kiemelni a kedvenc ízeinket. Ügyeljünk arra, hogy a csirke belsejét is megfűszerezzük, hiszen így a hús jobban magába szívja az ízeket, és gazdag, ízletes végeredményt kapunk.

Az egész csirke sütésének az egyik legnagyobb előnye, hogy rengeteg különböző finomsággal tölthetjük meg. Ebben a receptben citromból, petrezselyemből és sóból készült töltelékkel fogjuk még zamatosabbá és szaftosabbá varázsolni a sült csirkét. Másfajta tölteléket is készíthetünk a sült csirkéhez, például fokhagymával és kakukkfűvel. De ha egy téliesebb tölteléket készítenénk, akkor használhatunk almát, diót és zsemlemorzsát. A zöldségeket úgy variálhatod, ahogyan csak szeretnéd. A gumós zeller, a póréhagyma és a hagyma is remek választás a sült csirke töltelékéhez.

A sült csirkét a legegyszerűbben a sütőben tudjuk elkészíteni. Fűszerezzük be a csirkét kívül-belül, majd tegyük egy hőálló tálba. Süssük 180 °C-on, amíg a csirke el nem éri a 75 °C-ot, ami méretétől függően körülbelül 1-1,5 óráig tart. A részleteket nézd meg a receptünkben!

Egy 1,2 kg-os egész csirkét körülbelül 1 óráig és 15 percig kell sütni a sütőben. Mindig tartsuk szemmel, hogy véletlenül se süljön túl. Mindig a súly alapján ellenőrizzük az időt.

Mindig azt javasoljuk, hogy azon a napon fogyasszuk el, amikor elkészítettük, de igen, a megmaradt csirkét másnap felmelegíthetjük a sütőben vagy a mikróban.

A sült csirke körülbelül 3-4 napig áll el, ha a hűtőn belül egy légmentes tárolóedényben tartjuk. Mindig szagoljuk meg és kóstoljunk bele egy kicsit, mielőtt megennénk. Ha bizonytalanok vagyunk, akkor ne együk meg.

A nyers csirkét nem ajánlott megmosni, hiszen azzal a kezünkre, a konyhai eszközökre és más ételekre kerülhetnek a nyers csirkéből származó baktériumok. A sütésből származó hő elég ahhoz, hogy elpusztítsa ezeket a baktériumokat.

Nagyon egyszerű csirkét sütni – egészben vagy darabokban – a sütőben. Csak tegyük a csirkét egy hőálló tálba, és süssük, amíg el nem készül. A sütési idő a csirke fajtájától és méretétől függ.

Igen, semmi probléma nincs az egész csirke fagyasztásával. Csak ne feledjük, hogy több idő lesz kiolvasztani, mint például a csirkemellet vagy a csirkecombot.

A hűtőben általában 1-2 napig tart egy egész csirke kiolvasztása. A 10 óra/500 g remek alapszabály.

Egy csirkének általában 500 g-onként 20 percig kell sülnie 180 °C-on, de folyamatosan ellenőriznünk kell, hogy eléggé megsült, illetve túlsült-e.

A csirkének el kell érnie a 75 °C-ot, mielőtt megsülne.

Az egész csirke sütésének egyik nagy előnye, hogy kívül-belül fűszerezhetjük. Töltsük meg a csirkét fűszerekkel, vajjal vagy bármivel, amit csak kívánunk, és gondoskodjunk róla, hogy alaposan eloszlatjuk az egész csirkében. Így a hús még jobban magába szívja az ízeket, mintha csak kívülről fűszereznénk.

A legegyszerűbben úgy ellenőrizhetjük, hogy megsült-e az egész csirke, ha húshőmérőt használunk. Helyezzük a csirke legvastagabb részébe, azaz a mellbe. 75 °C-os hőmérsékletűnek kell lennie. Ha nincs húshőmérőd, akkor vágj bele a comb és a test közötti bőrbe, hogy megnézd a hús színét. Ha rózsaszínű, akkor a csirke még nem sült meg.

Néhány csirkefajnak sárga bőre van, és néhánynak akár a húsa is lehet sárga. A színt az is befolyásolhatja, hogy a csirkét mivel etették. Mindkettő teljesen normális, és nem annak a jele, hogy romlott a csirke.