Vegetáriánus carbonara

Ügyeljünk arra, hogy a tojás szoba-hőmérsékletű legyen, amikor hozzáadjuk, hiszen ha túl hideg, az befolyásolja az állagát és azt, hogyan fő meg. Annak érdekében, hogy a tojás ne főjön meg, amikor hozzáadjuk a meleg tésztához, lassan csöpögtethetünk egy kevés tésztavizet a tojáshoz, miközben alaposan felverjük. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet is, hogy feldobjuk az ételt. Ügyeljünk arra, hogy elég feketeborsot használjunk, így megtalálhatjuk az arany középutat a vaj krémessége és a parmezán sós zamata között.

A vegetáriánus carbonaránk kellel és dióval készült. Van benne egy kis őszies aroma, azonban az év bármely napján elkészítheted, hiszen a zöldségeket az évszaknak és az ízlésednek megfelelően váltogathatod. Adj hozzá például spenótot vagy párolt brokkolit, hogy laktatóbb vegetáriánus carbonarát készíts. Vagy sült gombát, esetleg kurzsetet, hogy extra puha legyen, gazdag ízekkel megspékelve. Ha imádod, amikor minden falat ropogós, adj hozzá spárgát. Süsd néhány percig vajban, hogy a lehető legtöbb zamatot kihozd belőle, majd vágd fel kisebb darabokra, hogy könnyen fogyasztható legyen. Az ételek esetében a kinézet ugyanolyan fontos, mint az íz, szóval miért is ne csempészhetnél bele egy kis színt markáns lilahagymával, vagy a koktélparadicsom lágy, édes zamatával? Ha inkább a sós ízeket kedveled, akkor szárított paradicsomot is használhatsz. Okkal hívják vegetáriánus carbonarának, szóval tedd bele a kedvenc zöldségeidet vagy bármit, amit a konyhában találsz, és készíts egyedi receptet, amely tele van a kedvenc ízeiddel és textúráiddal.

A vegetáriánus carbonara könnyed és ínycsiklandó. A kel remek választás a vegetáriánus carbonarához, hiszen laktató, emellett textúrával és ízzel is gazdagítja az ételt. De bármilyen zöldséget használhatsz, például kurzsetet, gombát, hagymát vagy brokkolit. Főzd meg a tésztát egy serpenyőben, miközben egy másikban elkészíted a carbonarát. Pirítsd meg a kiválogatott zöldségeket, majd keverd össze a leszűrt tésztával, valamint a tojásos-parmezános keverékkel. A vegetáriánus carbonara részletes leírását nézd meg a receptünkben.

A zöldséges carbonara nagyon gyakori. Ez egy remek újragondolása a hagyományos és népszerű spagetti carbonarának, amelyben lehetőséged van telepakolni a vacsorádat a kedvenc zöldségeiddel anélkül, hogy le kellene mondanod a jól ismert carbonara krémes zamatáról.

Ebben a receptben kelt használtunk, de szinte bármilyen zöldséget hozzáadhatsz a saját vegetáriánus carbonarádhoz. Tehetsz bele például spenótot, borsót, gombát vagy paradicsomot is. Csak rajtad múlik, és azon, mi van éppen a konyhádban.

Ha maradt a vegetáriánus carbonarából, tedd be a hűtőbe egy légmentes tárolóedényben, amelyet később felmelegíthetsz egy serpenyőben vagy a mikróban. Ha kissé fel szeretnéd frissíteni a megmaradt ételt, adj hozzá friss spenótot vagy fűszereket, amikor újramelegíted.