Főzzük a rigatonit sós vízben 8-9 percig, vagy amíg al dente állagú nem lesz.
Így főzz tökéletes tésztát
2
Miközben fő a tészta, tegyük a vajat egy kis serpenyőbe a zsályával együtt, olvasszuk meg a vajat és hagyjuk 5 percig párolódni anélkül, hogy megbarnulna, majd adjunk hozzá feketeborsot és egy csipet sót.
Tipp
Gondoskodjunk róla, hogy elég időt hagyunk arra, hogy a zsálya íze összeérjen a vajszósszal. Ehhez a legjobb módszer, ha a vaj finoman párolódik anélkül, hogy megbarnulna.
3
Szűrjük le a rigatonit, tegyük vissza a lábasba, majd kavarjuk össze a vajszósszal. Ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal.
Tipp
Ügyeljünk arra, hogy a tészta tűzforró legyen, amikor beletesszük a vajszószt, így a szósz tálaláskor is krémes marad.
4
Amint kész, tálaljuk parmezánnal.
A jó ételnek nem kell tökéletesnek lennie. De bevált neked ez a recept, szakács?
Minden, ami Zsályás-vajas tészta
Ha mogyorósabb, jellegzetesebb és komplexebb ízélményre vágyunk, próbáljuk megbarnítani a vajat. Remekül passzol a zsályához, de ha édesebb és visszafogottabb ízt keresünk, akkor ne várjuk meg, hogy a vaj megbarnuljon, amikor pároljuk.
Egy másik tipp, hogy adjunk hozzá egy kevés tésztavizet. Ez segít abban, hogy a mártás befedje a tésztát, és sűrűbbé teszi a mártást, így a vaj szószosabb állagú lesz. Szóval tegyünk félre egy kevés tésztavizet, és próbáljuk ki!
A zsálya egy fűszer, amely Olaszországban igen népszerű. Az aromája meglehetősen pikáns, az íze pedig erős és egy kissé mentás. Gazdag ízvilágának köszönhetően remek az egyszerű tésztaételekhez, ugyanakkor nagyszerűen illik a telt ízekkel rendelkező ételekhez is, ezért is passzol annyira ehhez a vajszószos tésztához.
A vajszószos tésztareceptünk igazán egyszerű, de időnként kicsit akár kísérletezhetsz is vele, hogy feldobd.
Például használj hozzá különböző tésztákat. Rigatoni tésztát használtunk, amely hasonlít a pennére, és ha ez van nálad otthon vagy ezt szereted, akkor használhatsz nyugodtan pennét. Ha a pennére esik a választásod, akkor bordázott fajtát használj – ez ugyanannyi szószt tud magába szívni, mint a rigatoni tészta.
Használhatsz spenóttal és sajttal töltött raviolit, különböző fűszereket, vagy akár fokhagymát is, hogy igazán kihozd az ízeket. A vajszószhoz szinte minden tésztaforma illik, így amíg nem bonyolítod túl, könnyedén variálhatod a receptet, hogy egyedivé varázsold.
A vajszószos tészta az egyik legkönnyebben elkészíthető étel. Kevés hozzávalóra van szükség, és az elkészítési idő is rövid. A vajtól krémes és ízletes lesz, emellett édes aromát ad neki, amelyet könnyedén feldobhatsz sóval, feketeborssal és fűszerekkel, például zsályával, kakukkfűvel, petrezselyemmel és hasonlókkal.
Egy másik tökéletes ízkombináció a vajhoz, amely esetében kevés összetevőre van szükség, a tőkehal, ahogy ebben a vajban sült tőkehal receptben készítjük.
Ha kedveled az olyan recepteket, amelyekhez kevés hozzávaló szükséges, akkor a vegetáriánus carbonara neked való.
A vajszószos tészta elkészítésének titka abban rejlik, hogy tökéletesre főzzük a tésztát. Gondoskodj róla, hogy al dente legyen, azaz harapható állagú. Ez különösen akkor fontos, ha nem adsz az ételhez különböző textúrájú hozzávalókat.
Ne felejtsd el megkóstolni a vajszószt, mielőtt összekavarnád a tésztával – használj annyi sót és feketeborsot, amennyi csak szükséges ahhoz, hogy az ízek összeérjenek a zsályával.
A vajat egyszerűen nem tudjuk rosszul rátenni a tésztára. Mi azonban szeretjük megolvasztani, majd fűszerekkel összepárolni a vajat egy serpenyőben, amelyhez utána hozzáadjuk a főtt tésztát. Kavarjuk össze alaposan, hogy a tésztát teljesen befedje a vaj, és azonnal tálaljuk.
Igen, le lehet fagyasztani a vajas tésztát, azonban jobb azonnal elfogyasztani. Hagyjuk lehűlni a vajszószt szoba-hőmérsékletűre, majd tegyük a fagyasztóba egy légmentes tárolóedényben. Ha meg szeretnéd enni a megmaradt tésztát, a legjobb eredmény érdekében olvaszd ki az ételt éjszaka a hűtőben, mielőtt újra felmelegítenéd egy serpenyőben vagy a mikróban.
A zsálya minden tésztaételhez remekül passzol. Meglehetősen markáns, mentás jegyekkel rendelkezik, amelyhez egy leheletnyi borsot és citrusféléket is adhatunk. Az erős íz tökéletes a vajszószos tésztához, de másfajta tésztaszószokhoz is, például a paradicsomoshoz, marhahúsoshoz stb.
Ha egy egyszerű vajszószban használjuk, a zsálya lesz az étel legmarkánsabb íze. Ha hússal vagy más hozzávalókkal használjuk, a zsálya íze kiegyensúlyozott lesz és kevésbé domináns.
Felmelegíthetjük a vajas tésztát, ha maradt belőle. Ezt megtehetjük a sütőben, egy serpenyőben vagy a mikróban. Ha sütőben melegítjük, tegyük a tésztát egy hőálló tálba, és fedjük le alumíniumfóliával, mielőtt 180 °C-on, körülbelül 20 percig sütnénk.
Serpenyőben egyszerűen felmelegíthetjük a vajszószos tésztát közepes hőfokon, 2-3 perc alatt – ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vajat.
A vajas tészta mikróban való melegítéséhez tegyük az ételt egy mikrózható tálba, locsoljunk egy kevés vizet a tésztára, és melegítsük egy percig. Keverjük meg a tésztát, majd melegítsük további egy percig – folytassuk addig, amíg fel nem melegszik. Egy kis vajat is hozzáadhatunk.
Mivel a vajas tésztában nincs hús, több ideig tárolhatjuk a hűtőben, mintha lenne benne. Körülbelül három-öt napig tárolhatjuk. Ne feledjük, hogy légmentes tárolóedényben kell tartani.
Ha van kéznél Lurpak®, akkor bármikor készen állsz a főzésre, sütésre, és szakácsként csodákat hozhatsz létre. Finom ízével a Lurpak® enyhén sós vaj minden ételt ízletesebbé tesz, amihez hozzáadod. Egy kiadós tésztaételtől kezdve a látványos gyümölcsös pitén át, az egyszerű, rusztikus burgonyapüréig, finom ízjegyei minden alkotást magasabb szintre emelnek, amit a konyhában készítesz. Azok számára, akik szeretik a finom ételeket, a Lurpak® még finomabbá teszi azokat. Lássunk neki! Ma merészen főzünk.
